Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Fläskkotletter i vitlöks- och rosmarinmarinad, serverade
Enkla kotletter med vitlök och rosmarin

Stekta fläskkotletter

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Fläskkotlett är en fin men mager styckningsdetalj som lätt blir hård som en skosula om den tillagas för länge. Hemligheten är marinaden som ger smak och mörar, samt snabb stekning på hög värme som stänger inne smakerna innan fibrerna drar ihop sig och pressar ut vattnet.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Köttklubba
  • Stekpanna med non-stick
  • Pensel för marinering

Instruktioner

1 ✓

Skär kotletten i 1,5 cm tjocka skivor. Banka ut dem försiktigt, men inte papperstunt, bara så att fibrerna lossas.

Tips: Lägg plastfolie över köttet innan du bankar så skadas inte ytan och köttsaft stänker inte.
2 ✓

Gör marinaden: blanda olja, pressad vitlök, finhackad rosmarin, paprika, peppar och citronsaft. Pensla köttskivorna med den och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Tillsätt INTE salt i marinaden! Salt drar ut vätska ur köttet (osmos), så det skulle torka ut före stekning. Salta först precis innan stekning.
3 ✓

Ta ut köttet, salta båda sidor. Hetta upp stekpannan på medelhög värme.

Tips: Köttet ska vara rumstempererat innan stekning, annars kyler det ner pannan och kokas istället för att stekas.
4 ✓

Lägg skivorna i den heta pannan. Stek 3-4 minuter per sida tills de får en fin gyllenbrun stekyta.

Tips: Rör inte köttet de första 2 minuterna! Låt stekytan bildas, då lossnar det av sig självt från pannans botten.
5 ✓

Ta upp på en tallrik och täck med aluminiumfolie för att vila i 5-10 minuter.

Tips: Under vilan slappnar köttfibrerna, som dragit ihop sig av värmen, av och safterna fördelas jämnt. Om du skär upp det direkt rinner all saft ut.

Recept FAQ

Köttet blev segt.
Du stekte det antagligen för länge på låg värme, eller bankade det för tunt så det torkade ut. För kotletter räcker 3-4 minuter per sida om pannan är het.
Vitlöken brändes på köttet.
Torka av den grova marinaden från köttet innan stekning! Vitlök bränns och blir besk i het olja, smaken sitter redan i köttet.

Ingredienser

  • 600 g Benfri fläskkotlett
  • 3 klyftor Vitlök
  • 4 msk Olivolja
  • 2 kvistar Färsk rosmarin
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen peppar
  • 1 msk Färsk citronsaft
  • 1 tsk Paprikapulver