Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Stekt tofu med lime och curryquinoa
Näringsrik quinoa med stekt limetofu och sås på curry och kokosmjölk

Stekt tofu med lime och curryquinoa

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
I denna rätt möter österländska kryddors värme limens uppfriskande syra. Tofuns neutrala smak är en perfekt duk för den rika kombinationen av curry och kokosmjölk. Hemligheten ligger i förberedelsen av tofun: om vi befriar den från överflödig vätska kan den stekas krispig och suga åt sig kryddorna.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Hushållspapper och tyngd (för pressning av tofun)
  • Stekpanna
  • Kastrull till quinoan
  • Skärbräda, kniv

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Ta tofun ur förpackningen, linda in den i hushållspapper och lägg ett tungt föremål på (t.ex. en skärbräda med en konservburk) i 15 minuter.

Tips: Genom pressning avlägsnas vattnet, så att den smakrika marinaden och oljan kan ta plats vid stekning, och ytan blir krispigare (vätskeutdrivning).
2 ✓

Skölj under tiden quinoan och koka den i dubbel mängd saltat vatten i ca 15 minuter, låt sedan vila under lock.

Tips: Under vilan tränger ångan jämnt igenom kornen så de inte klibbar ihop.
3 ✓

Tärna den pressade tofun. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek tofuterningarna gyllenbruna på alla sidor. Ringla över saften från halva limen, vänd runt och ställ åt sidan.

Tips: Den heta pannan och oljan gör att tofun bildar en skorpa (Maillardreaktion) som behåller saftigheten.
4 ✓

Fräs finhackad vitlök och riven ingefära i samma stekpanna i en halv minut tills det doftar. Strö över currypulver och blanda.

Tips: Kryddornas fettlösliga smakämnen 'öppnar sig' av värmen och blir mycket mer intensiva än om du bara lagt dem i vätskan.
5 ✓

Häll på kokosmjölken, salta, peppra och koka ihop i 5-7 minuter tills såsen tjocknat något.

Tips: Under kokningen avdunstar vattnet, vilket koncentrerar kokosmjölkens fetthalt och kryddorna (reduktion).
6 ✓

Vid servering: lägg quinoa på tallriken, häll över currysasén, lägg på den stekta tofun. Strö över sesamfrön, färsk koriander och bjud restande limeklyftor till.

Tips: Färsk limejuice vid servering balanserar kokosmjölkens fetma.

Recept FAQ

Varför blir inte tofun krispig?
Det var antagligen för mycket vatten kvar i den. Pressa ur den noggrannare före stekning, eller vänd den i lite stärkelse.
Kan jag använda currypasta istället för pulver?
Ja, currypasta ger en ännu intensivare smak. Börja med en tesked och smaka av!

Ingredienser

  • 300 g Tofu (fast)
  • 200 g Quinoa
  • 4 dl Kokosmjölk (konserv)
  • 2 tsk Currypulver
  • 1 st Lime
  • 2 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 10 g Ingefära (färsk)
  • 10 g Färsk koriander
  • 10 g Sesamfrön (rostade)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Malen svartpeppar