Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika
Stekt korv med kål serverad
Varmrätt med saftig stekt korv och syrlig bräserad surkål

Stekt korv med kål

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Denna rätt är essensen av den ungerska vintern: mättande, värmande och full av karaktär. Surkålen är inte bara ett tillbehör, utan den perfekta motvikten till korvens feta rikedom; dess syra 'skär igenom' fettet så att varje tugga känns fräsch. Hemligheten ligger i att långsamt bräsera löken och fläsket, vilket ger en djup, rökig bas åt rätten innan kålen och kryddorna kliver in på scenen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller kastrull med lock
  • Skärbräda och vass kniv
  • Durkslag för att skölja kålen

Allergiinformation

⚠️ Inga (kolla korvens ingredienser)

Instruktioner

1 ✓

Smaka på kålen. Om den känns för salt eller vilt sur, skölj den i kallt vatten i ett durkslag och krama sedan ur den ordentligt. Luckra upp trådarna.

Tips: Kålens syrahalt avgör rättens karaktär. Med sköljning kan du reglera intensiteten.
2 ✓

Förbered basen: finhacka löken, krossa vitlöken och tärna fläsket i 0,5 cm stora bitar.

Tips: Lök av samma storlek bryns jämnare (karamellisering).
3 ✓

Hetta upp fettet i en stor stekpanna på medelvärme och släng i fläsket. Stek tills fettet smält ut och bitarna blivit knapriga.

Tips: Det utsmälta fläskfettet ger rättens rökiga grundsmak.
4 ✓

Tillsätt löken till fläskfettet och fräs den genomskinlig (mjuk och transparent). Tillsätt då även vitlök och kumminfrön, fräs ytterligare 1 minut tills kumminen börjar dofta.

Tips: Kumminfrön ger ifrån sig sina eteriska oljor ordentligt vid värme, därför ska de fräsas, inte bara kokas.
5 ✓

Strö sockret över löken, låt det karamelliseras lite, vänd i den urkramade kålen. Peppra.

Tips: Sockret hjälper till att runda av kålens skarpa syra (smakbalans).
6 ✓

Häll på ca en halv deciliter vatten, lägg på locket och bräsera på låg värme i 20 minuter tills kålen mjuknat men fortfarande har tuggmotstånd.

Tips: Rör om ibland så att det inte bränner fast i botten. Om vätskan kokat bort, fyll på.
7 ✓

Under tiden, stek korvarna i en annan stekpanna (eller bredvid kålen om det finns plats) på medelvärme, vänd ofta, tills skinnet är knaprigt och gyllenbrunt (ca 15-20 minuter).

Tips: Stick inte i korven! Om du sticker hål rinner saften ut och köttet blir torrt. Ångan hittar ut själv, eller går ut den naturliga vägen.
8 ✓

Servera de stekta korvarna på en bädd av het, bräserad kål.

Recept FAQ

Rätten blev för sur, vad ska jag göra?
En nypa bikarbonat kan neutralisera syran, eller lite extra socker/honung kan hjälpa till att balansera smakerna.
Vilken korv ska jag välja?
Bäst är hemmagjord ungersk korv, men vilken färsk korv av bra kvalitet som helst fungerar. Rökt korv kan bli lite hårdare när den steks, men det är en smaksak.

Ingredienser

  • 500 g Färskkorv (rå) / Bratwurst
  • 400 g Surkål
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Solrosolja eller fett
  • 1 tsk Strösocker
  • 100 g Rökt sidfläsk
  • 1 nypa Salt (endast efter avsmakning!)
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar
  • 1 tsk Hela kumminfrön