Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Spansk Sidra Cider serverad i glas
Uppfriskande spansk cider gjord på äpplen

Spansk Sidra

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Drycker
Den baskiska och asturiska "Sidra" är mer än en dryck: en kulturell identitet. Den traditionella upphällningstekniken "escanciar" – då man häller drycken i glaset från hög höjd – är inte bara en show. Syftet är att cidern ska "brytas" mot glasets vägg och frigöra de inneboende dofterna och den naturliga kolsyran. Detta recept visar ett förenklat sätt att göra den hemma.
🕒 Förberedelse 45 min
⌛ Total tid 10 dagar
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Kök Spansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer eller råsaftcentrifug
  • Stor skål eller hink
  • Ren gasväv eller ostduk för silning
  • Bygelkorkflaskor
  • Tratt

Allergiinformation

⚠️ Svaveldioxid (beroende på jäst)

Instruktioner

1 ✓

Tvätta äpplena noga, skär bort kärnhuset och skadade delar och tärna dem sedan.

Tips: Ta absolut bort kärnorna, eftersom de kan ge drycken en bitter smak.
2 ✓

Mixa äpplena med vattnet i flera omgångar tills du får en mosig konsistens.

Tips: Att krossa cellerna (mixning) hjälper till att frigöra fruktsaften och smakämnena.
3 ✓

Klä en sil med ren textil, placera den över en stor skål och häll i massan. Krama ur saften ordentligt.

Tips: Ha tålamod, tyngdkraften och kraftig vridning hjälper till att få ut den värdefulla saften. Den torra pressresten kan du kompostera.
4 ✓

Blanda socker och jäst i den utvunna äppeljuicen tills det löst sig.

Tips: Jästsvamparna bryter ner sockret, av detta blir det alkohol och koldioxid.
5 ✓

Lägg i kanel och citronskal och täck sedan kärlet så att luft kan passera (kökshandduk + gummiband).

Tips: Vid blötläggning (macerering) av smaksättarna löses aromerna ut i den alkoholhaltiga miljön.
6 ✓

Låt jäsa i rumstemperatur i 7-10 dagar. Håll koll på bubblandet.

Tips: I den aktiva fasen "kokar" och skummar juicen. När detta avtar närmar sig slutet.
7 ✓

Sila juicen igen (för att få den klar), fyll på sterila flaskor, förslut och låt vila i kylen i 2-3 dagar före konsumtion.

Tips: Under den kalla vilan "rundas" smakerna av, de riviga syrorna blir mildare.

Recept FAQ

Vilka äpplen ska jag välja?
För bästa resultat, blanda sorterna: ha med söta, sura och om du hittar, även kärva (vild)äpplen. Detta ger cidern dess fyllighet.
Vad är det grumliga lagret på botten?
Det är bottensatsen (fällningen) som består av död jäst och fruktfibrer. Helt naturligt, men häll upp försiktigt om du vill ha en klar dryck.

Ingredienser

  • 2 kg Blandade äpplen (syrliga och söta)
  • 100 g Socker
  • 5 dl Kokt, avsvalnat vatten
  • 5 g Ciderjäst
  • 1 st Kanelstång
  • 1 st Citron (endast det gula skalet)