Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Spagetti Bolognese strödd med färsk basilika och parmesan
Spagetti Bolognese med rik tomatragu, serverad med färsk basilika och riven parmesan

Spagetti bolognese

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
I Bologna är ragun religion. Glöm skolbespisningens 'köttfärssås'. En äkta bolognese kokar långsamt i timmar, med lite tomat men desto mer grönsaker (soffritto) och vin. Resultatet är en tjock köttsås som 'sitter' på pastan, inte rinner av. Även om man i Italien äter den med tagliatelle, gör vi här den klassiska spagettiversionen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 1 tim 30 min
⌛ Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull (för långkoket)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Selleri
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Gör en 'soffritto': Fräs lök, morot och selleri i olja på mycket låg värme i ca 10-15 minuter tills det är mjukt och sött.

Tips: Denna grönsaksbas ger smakdjupet. Bryn inte, bara mjuka upp!
2 ✓

Tillsätt köttet och höj värmen. Stek tills all vätska avdunstat och köttet börjar 'fräsa' (steker i sitt fett).

Tips: Om du inte steker bort vattnet smakar det kokt kött.
3 ✓

Häll på vinet och låt koka in helt.

Tips: Alkoholen avdunstar, bara aromen blir kvar.
4 ✓

Tillsätt tomaterna och lite vatten. Koka under lock på lägsta värme i minst 1-1,5 timme.

Tips: Under långkoket faller köttfibrerna isär och såsen tjocknar.
5 ✓

Koka pastan, blanda med ragun och servera med parmesan.

Tips: Lägg alltid pastan i såsen, inte tvärtom!

Recept FAQ

Varför ska det vara vin i?
Vinets syra löser upp köttets fethet och fördjupar smakerna.

Ingredienser

  • 500 g Nötfärs (gärna fetare, min 20%)
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 1 st Morot (fint tärnad)
  • 1 st Stjälkselleri (fint tärnad)
  • 400 g Krossade tomater (passerade)
  • 1 dl Rött vin (torrt)
  • 400 g Spagetti
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt och peppar
  • 50 g Parmesanost