Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sötsur sås med lime och chili serverad
Fräsch och pikant sås med lime- och chilismak

Sötsur sås med lime och chili

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
De thailändska gatuförsäljarnas hemliga vapen. Denna dippsås fräschar upp med limesyra och hettar upp med chilikraft samtidigt. Lättare än tomatvarianterna, tillhör snarare kategorin citrusaktig, genomskinlig "dipping sauce". Ett måste till vårrullar, men förvandlar även enkel grillad fisk till en exotisk upplevelse.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 100 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull: För kokning.
  • Rivjärn: Till ingefära och vitlök.
  • Citruspress: Till limen.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (om sojasåsen inte är fri)

Instruktioner

1 ✓

Riv ingefäran och vitlöken. Dela chilin, skrapa ur kärnorna (om du inte vill ha det för starkt) och finhacka.

Tips: Chilins styrka (kapsaicin) sitter mestadels i kärnorna och mellanväggarna. Gummihandskar rekommenderas!
2 ✓

Hetta upp oljan i kastrullen och fräs ingefära-vitlök-chili trion i en halv minut, precis tills det börjar dofta.

Tips: Att frigöra de aromatiska oljorna (infusion) ger en intensivare grundsmak än om du bara lägger dem i vatten.
3 ✓

Häll på risvinäger, vatten, sojasås och honung. Koka ihop.

Tips: Du kan justera honungen på slutet också, men om du tillsätter den nu smälter den samman bättre med syran.
4 ✓

Blanda ut stärkelsen med färsk limejuice (ska vara kall!), häll sedan i den kokande såsen. Rör om konstant tills den tjocknar.

Tips: Limejuicen tillsätts på slutet (eller vid redningen) för att den färska C-vitaminrika, doftande karaktären inte ska koka bort helt.
5 ✓

Koka ytterligare 1 minut, dra sedan av från värmen. Låt svalna före servering.

Tips: Denna sås är bäst kall eller rumstempererad, varm kan den kännas för syrlig.

Recept FAQ

Det blev för starkt, vad gör jag?
Hetta kan dämpas med fett eller sötma, men här passar inte fett in. Tillsätt mer socker eller honung, eventuellt mer vatten och stärkelse för att späda ut.
Vilken chili ska jag använda?
Thai "bird's eye" chili är autentisk (mycket stark!), men spansk peppar fungerar också om du vill ha det mildare.

Ingredienser

  • 0,5 dl Färsk limejuice
  • 2 msk Honung
  • 1 st Färsk chilifrukt
  • 2 klyftor Vitlök
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 msk Risvinäger
  • 0,5 tsk Sojasås
  • 0,5 dl Vatten
  • 1 tsk Majsstärkelse
  • 1 msk Matolja