Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sötsur plommonsås serverad till grillat kött
Rik och kryddig sötsur plommonsås

Sötsur plommonsås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Plommonsås är en grundpelare i det asiatiska köket, ofta kallad 'ank sås'. Plommonens rika fiber- och pektininnehåll gör det möjligt att få en tjock, syltliknande konsistens även utan konstgjorda redningsmedel. Mötet mellan det mörka, djupsmakande plommonet, den salta sojasåsen och den heta ingefäran ger en så komplex smakupplevelse att den lyfter även det enklaste stekta kött till en festmåltid.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Stavmixer (valfritt, för slätare textur)
  • Rivjärn (till ingefära och vitlök)

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Skölj plommonen, kärna ur dem och skär i klyftor.

Tips: Mindre bitar kokar sönder snabbare.
2 ✓

Skala ingefära och vitlök, riv sedan fint.

Tips: Att riva vinkelrätt mot fibrerna hjälper så att det inte blir trådiga bitar i såsen.
3 ✓

Lägg plommonen i en kastrull och tillsätt vattnet så att de inte bränner fast i början.

Tips: Vattnet omvandlas till ånga och hjälper till att mjuka upp fruktköttet.
4 ✓

Rör i socker, sojasås, vinäger, riven vitlök, ingefära och chiliflakes.

Tips: Du kan lägga i allt på en gång, smakerna kokar ihop (infusion).
5 ✓

Koka på medelvärme utan lock i ca 20-25 minuter.

Tips: Målet är att vattnet ska dunsta och plommonfibrerna falla sönder.
6 ✓

När plommonen kokat sönder helt och såsen är tjock, ta av från värmen.

Tips: Om du gillar bitig textur (rustik), låt den vara så.
7 ✓

För en slätare konsistens, mixa med stavmixer.

Tips: Var försiktig med den heta såsen som kan stänka!
8 ✓

Låt svalna före servering, då får den sin slutliga tjocklek.

Tips: Pektinet binder vattnet medan det svalnar.

Recept FAQ

Kan jag använda plommonsylt?
I nödfall ja, men uteslut då sockret och tillsätt mer vinäger och vatten för att justera konsistens och smak.
Går det att göra på frysta plommon?
Absolut! Du behöver inte tina dem, släng bara ner dem i kastrullen, de behöver lite mer tid för vattnet att dunsta.

Ingredienser

  • 300 g Färska plommon (urkärnade)
  • 50 g Farinsocker
  • 30 ml Sojasås
  • 20 ml Risvinäger
  • 1 klyfta Vitlök
  • 5 g Färsk ingefära
  • 1 tsk Chiliflakes
  • 0.5 dl Vatten