- Behöver linserna blötläggas?
- Röda linser behöver INTE blötläggas, de saknar skal och kokar sönder väldigt fort (ca 15-20 minuter).
- Den blev för tjock, vad gör jag?
- Linser suger åt sig massor av vätska. Späd modigt med vatten eller buljong på slutet.
Sötpotatis- och linssoppa
Röda linser och sötpotatis är det växtbaserade kökets superstjärnor. Båda kokar snabbt, faller sönder krämigt och är näringsrika. Denna soppa för tankarna till Mellanösterns smakvärld med kokosmjölk, som mjukar upp linsens jordiga smak. En riktig 'värmande' rätt, full av fibrer och vegetabiliskt protein.
Ingredienser
400
g
Sötpotatis
150
g
Röda linser
1
st
Gul lök
2
klyftor
Vitlök
1
st
Morot
1
stjälk
Blekselleri (valfritt, men gör gott)
2
msk
Olivolja
1
l
Grönsaksbuljong
2
dl
Kokosmjölk (konserv)
1
tsk
Salt
1
nypa
Peppar
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Kastrull
- Skärbräda
- Stavmixer
Allergiinformation
Inga (om buljongen är fri från det)
Instruktioner
1
✓
Rensa och dela grönsakerna (lök, vitlök, morot, selleri, sötpotatis). Skölj linserna i en sil.
Tips: Skölj linserna tills vattnet är klart, så får du bort damm och en del av stärkelsen.
2
✓
Fräs lök och vitlök i oljan. Lägg i morot och selleri, fräs i 2-3 minuter.
Tips: 'Sofrito' (lök-morot-selleribas) fördjupar smakerna.
3
✓
Tillsätt linser, sötpotatis och buljong. Salta och peppra.
Tips: Röda linser bleknar till gult och faller sönder under kokning – det är naturligt.
4
✓
Koka i ca 20 minuter tills allt är helt mjukt.
Tips: Kontrollera vätskan, fyll på om det kokat bort för mycket.
5
✓
Mixa slät. Rör i kokosmjölken och koka upp snabbt.
Tips: Lite citronsaft på slutet 'öppnar upp' smakerna och balanserar sötman.
Recept FAQ
Ingredienser
- 400 g Sötpotatis
- 150 g Röda linser
- 1 st Gul lök
- 2 klyftor Vitlök
- 1 st Morot
- 1 stjälk Blekselleri (valfritt, men gör gott)
- 2 msk Olivolja
- 1 l Grönsaksbuljong
- 2 dl Kokosmjölk (konserv)
- 1 tsk Salt
- 1 nypa Peppar