Sötpotatis- och linssoppa

Röda linser och sötpotatis är det växtbaserade kökets superstjärnor. Båda kokar snabbt, faller sönder krämigt och är näringsrika. Denna soppa för tankarna till Mellanösterns smakvärld med kokosmjölk, som mjukar upp linsens jordiga smak. En riktig 'värmande' rätt, full av fibrer och vegetabiliskt protein.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Fusion, Vegansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Skärbräda
  • Stavmixer

Allergiinformation

⚠️ Inga (om buljongen är fri från det)

Instruktioner

1

Rensa och dela grönsakerna (lök, vitlök, morot, selleri, sötpotatis). Skölj linserna i en sil.

Tips: Skölj linserna tills vattnet är klart, så får du bort damm och en del av stärkelsen.
2

Fräs lök och vitlök i oljan. Lägg i morot och selleri, fräs i 2-3 minuter.

Tips: 'Sofrito' (lök-morot-selleribas) fördjupar smakerna.
3

Tillsätt linser, sötpotatis och buljong. Salta och peppra.

Tips: Röda linser bleknar till gult och faller sönder under kokning – det är naturligt.
4

Koka i ca 20 minuter tills allt är helt mjukt.

Tips: Kontrollera vätskan, fyll på om det kokat bort för mycket.
5

Mixa slät. Rör i kokosmjölken och koka upp snabbt.

Tips: Lite citronsaft på slutet 'öppnar upp' smakerna och balanserar sötman.

Recept FAQ

Behöver linserna blötläggas?
Röda linser behöver INTE blötläggas, de saknar skal och kokar sönder väldigt fort (ca 15-20 minuter).
Den blev för tjock, vad gör jag?
Linser suger åt sig massor av vätska. Späd modigt med vatten eller buljong på slutet.

Ingredienser

  • 400 g Sötpotatis
  • 150 g Röda linser
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Morot
  • 1 stjälk Blekselleri (valfritt, men gör gott)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 l Grönsaksbuljong
  • 2 dl Kokosmjölk (konserv)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar