Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sockerfri tiramisutårta i elegant servering
Nyttig och läcker tiramisutårta med erytritol

Sockerfri tiramisutårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Den största utmaningen med sockerfri bakning är inte att ersätta sötman, utan sockrets fysikaliska egenskaper (vattenbindning, karamellisering, strukturbyggande). I det här receptet använder vi erytritol, som kemiskt sett är en sockeralkohol (polyol). Eftersom det inte karamelliseras förblir kakan ljusare, och man måste se upp med doseringen då det har en kylande eftersmak i för stora mängder och tenderar att kristallisera i kall kräm.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 4 tim
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Italiensk / Diet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (22 cm)
  • Elvisp
  • Silikonspatel
  • Kaffebryggare

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 170°C (fullkornsmjöl bränns snabbare). Smörj formen. Vispa smöret pösigt med hälften av erytritolet (60g).

Tips: Erytritol smälter inte som socker, men att gnugga det med smör (luftning) fungerar här också för att få in luft.
2 ✓

Tillsätt äggen ett i taget, blanda sedan i mjöl och bakpulver.

Tips: Fullkornsmjöl ger en tyngre, tätare deg, det är normalt.
3 ✓

Grädda i ca 25 minuter (stickprov). Låt svalna helt.

Tips: Färgen på kakan kan förbli ljusare på grund av bristen på socker (ingen Maillard-reaktion).
4 ✓

Kräm: Vispa grädden. Rör ut mascarponen med resten av pulvererytritolet och vaniljen, vänd sedan ihop med grädden.

Tips: Mascarpone får inte övervispas med maskin, för då skär sig fettmolekylerna och det blir smör (grynig konsistens). Bara för hand eller mycket långsamt!
5 ✓

Dela den kalla kakan i två delar. Dränk den undre delen med hälften av kaffet.

Tips: Kakans fibrer suger åt sig kaffet, det gör den saftig (absorption).
6 ✓

Bred på hälften av krämen, lägg på den andra bottnen, dränk och bred på resten av krämen.

Tips: Skiktningen ger tiramisukaraktären.
7 ✓

Pudra med kakaopulver och kyl i minst 3 timmar.

Tips: Kakaopulvrets beska behövs för att balansera den söta krämen.

Recept FAQ

Varför knastrar krämen?
Erytritol löser sig dåligt i fett (mascarpone), snarare bara i vatten. Om det inte finns tillräckligt med vatten i krämen kristalliseras det igen. Lösning: Använd pulveriserat erytritol, eller lös upp i lite vätska innan!
Sockerkakan är torr.
Fullkornsmjöl suger upp mer vätska. Var inte rädd för att blöta ner den ordentligt med kaffet!

Ingredienser

  • 150 g Fullkornsvetemjöl (eller mandelmjöl)
  • 120 g Erytritol (malt till pulver)
  • 100 g Smör (rumstempererat)
  • 3 st Ägg
  • 1 pkt Bakpulver
  • 250 g Mascarpone
  • 2 dl Vispgrädde
  • 1,5 dl Starkt kaffe (kallt)
  • 20 g Osötat kakaopulver (till pudring)
  • 1 tsk Vaniljextrakt