Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Skandinavisk granskottscider serverad i glas
Uppfriskande skandinavisk cider med granskott och äpple

Skandinavisk granskottscider

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Drycker
Denna dryck påminner om den svala, rena luften i de skandinaviska skogarna. I regionen finns en stark tradition av att "samla vilt", så användningen av späda granskott är ett naturligt sätt att smaksätta mat och dryck. Granens kådaktiga, citrusaktiga toner harmonierar förvånansvärt bra med äpplets sötma, vilket resulterar i en riktig uppfriskande, lätt mousserande dryck.
🕒 Förberedelse 20 min
⌛ Total tid 10 dagar
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 170 kcal
🌍 Kök Skandinavisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor glasballong eller jäskärl
  • Jäsrör (valfritt) eller ren kökshandduk
  • Sterila bygelkorkflaskor
  • Tratt
  • Tät sil eller gasväv

Allergiinformation

⚠️ Svaveldioxid (beroende på jäst)

Instruktioner

1 ✓

Häll upp lite äppeljuice, värm den ljummen och lös upp sockret i den. Häll tillbaka den till resten av äppeljuicen i ett stort, rent kärl.

Tips: Sockret ger näring åt jästen, som producerar alkohol och bubblor av det (fermentering).
2 ✓

Tvätta granskott och citronskal noggrant och lägg dem i äppeljuicen tillsammans med kanelen.

Tips: Granskottens vaxartade lager kan också innehålla vildjäst, men för säkerhets skull använder vi styrd jäsning med tillsatt jäst.
3 ✓

Strö jästen på toppen av juicen, låt vila i 10 minuter och rör sedan om ordentligt.

Tips: Jästen behöver tid för att "vakna" och rehydreras innan den sätter igång att arbeta.
4 ✓

Täck kärlet med en ren kökshandduk och fäst med gummiband. Ställ mörkt i rumstemperatur i 7-10 dagar.

Tips: Kökshandduken låter gaserna som bildas sippra ut, men skyddar drycken från damm och fruktflugor. Om du skulle stänga till det skulle kärlet kunna explodera av trycket.
5 ✓

Smaka av dagligen från den 5:e dagen. När den inte längre är för söt och du känner att det pyser, sila genom en tät gasväv.

Tips: Under jäsningen omvandlas sockret till alkohol, så drycken blir allt torrare (mindre söt).
6 ✓

Fyll på steriliserade bygelkorkflaskor, förslut och ställ i kylen i 2-3 dagar.

Tips: Kylskåpets kyla saktar ner jästens aktivitet, "söver" den, så att smakerna mognar och klarnar (sedimentering).

Recept FAQ

Vilken gran kan jag använda?
Använd uteslutande ljusgröna, späda vårskott från gran eller tall. Idegran är giftig, den måste absolut undvikas!
Varför måste flaskorna steriliseras?
För att bara de "goda" jästsvamparna ska föröka sig och drycken inte ska förstöras av oönskade bakterier.
Kan den vara alkoholfri?
Om du bara låter den stå i 1-2 dagar blir det knappt någon alkohol i den, snarare en kolsyrad läsk, men full jäsning producerar alkohol.

Ingredienser

  • 20 dl 100% Äppeljuice (utan konserveringsmedel)
  • 100 g Strösocker
  • 2 nävar Späda granskott (tvättade)
  • 1 st Citron (endast det gula skalet)
  • 5 g Ciderjäst eller vinjäst
  • 1 st Hel kanel