Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Siomay med stark sås, läckra ångade knyten serverade med stark sås
Öppna siomay-knyten serverade med kryddig sås

Siomay med stark sås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Siomay är den indonesiska adaptionen av kinesisk 'Shumai', en ångad degknyte som är stjärnan i dim sum-korgar. Fyllningens själ är en elastisk, saftig blandning av köttfärs och räkor. Till skillnad från stängda knyten är siomay öppen i toppen, så ångan når fyllningen direkt och håller den saftig. Den starka sesamdippen ger den slutgiltiga karaktären åt denna populära gatumat.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Indonesisk / Kinesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bambuångkokare (eller ånginsats i metall)
  • Bakplåtspapper
  • Matberedare

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Skaldjur
⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Blanda kycklingfärsen, de hackade räkorna, finhackad lök, pressad vitlök, ägg, 2 msk sojasås, sesamolja och stärkelsen. Knåda massan i cirklar tills den blir klibbig.

Tips: Stärkelsen och blandningen hjälper till att binda fukten så att fyllningen inte faller isär vid tillagning.
2 ✓

Ta ett wonton-ark i handflatan, lägg en sked fyllning i mitten. Dra upp degkanterna runt fyllningen med fingrarna och tryck till 'midjan' så den blir formfast, men toppen ska förbli öppen. Slå botten lätt mot bordet så den står stadigt.

Tips: Om degen är torr, fukta kanterna med vatten så de fäster.
3 ✓

Placera knytena i ångkokaren klädd med bakplåtspapper, låt dem inte röra vid varandra. Ångkoka över kokande vatten i 15-20 minuter.

Tips: Ångans värme är skonsam och bevarar köttets saftighet.
4 ✓

Till såsen, blanda chilisåsen med 1 msk sojasås och sesamfröna.

Tips: Du kan späda ut den med lite vatten eller limejuice efter smak.
5 ✓

Servera den heta siomayen med såsen och strö över skivad salladslök.

Recept FAQ

Vad gör fyllningen elastisk?
Stärkelsen och äggvitan, samt den noggranna bearbetningen med salt (proteinbindningar) ger den karaktäristiska, 'studsiga' texturen.
Det fastnade i ångkokaren.
Klä alltid ångkokaren med bakplåtspapper (gör hål i det för ångan) eller kålblad.

Ingredienser

  • 300 g Kycklingbröst (färs)
  • 150 g Tigerräkor (skalade, hackade)
  • 25 st Wonton-ark (runda eller fyrkantiga)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Gul lök
  • 1 st Ägg
  • 1 msk Sesamfrön
  • 1 tsk Majsstärkelse
  • 3 msk Sojasås
  • 1 msk Sesamolja
  • 2 st Salladslök
  • 2 msk Chilisås (t.ex. Sriracha eller Sambal Oelek)