Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sigeumchi Namul, koreansk kryddig spenaträtt med sesamolja
Fräsch koreansk spenatsidorätt med rostad sesamolja och vitlök

Sigeumchi namul

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
En av hörnstenarna i koreansk 'Banchan' (sidorätter). Sigeumchi Namul verkar bara vara kokt spenat, men tekniken ligger i detaljerna: blanchering (kort kokning + isbad) bevarar spenatens krispiga textur och livfulla smaragdgröna färg. Smaksättningen är en 'umami-bomb' av 'Ganjang' (sojasås) och rostad sesamolja. Denna rätt är harmonin mellan minimal värmebehandling och maximal smak.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 2 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 80 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för blanchering
  • Skål med isvatten
  • Durkslag

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Skölj spenaten noggrant. Skär bort roten men låt bladen vara hela.

Tips: Sandkorn kan gömma sig i de minsta veck, blötlägg i rikligt med vatten!
2 ✓

Koka upp vatten med salt. Förbered en skål fylld med ISVATTEN.

Tips: Saltet hjälper till att bevara färgen och ger smak åt bladets inre.
3 ✓

Lägg spenaten i det kokande vattnet. Koka i EXAKT 30-40 sekunder (1 minut om stjälkarna är tjocka).

Tips: Överkoka inte! Den ska bara falla ihop (värmebehandling).
4 ✓

Flytta omedelbart över till isvattnet (chockkylning). Låt ligga i 1 minut tills den är helt kall.

Tips: Detta steg stoppar tillagningsprocessen och fixerar klorofyllet (den gröna färgen).
5 ✓

Ta upp och pressa ur vattnet med händerna så mycket du bara kan. Du ska få en kompakt boll.

Tips: Vattnet skulle späda ut smakerna. Det behövs 'muskelkraft'.
6 ✓

Luckra upp bollen i en skål. Tillsätt pressad vitlök, sojasås, sesamolja, socker och sesamfrön. Blanda noga med händerna.

Tips: Handvärmen hjälper smakerna att tränga in mellan fibrerna.

Recept FAQ

Varför blev spenaten brun?
Du kokade den för länge eller kylde inte ner den direkt. Klorofyll bryts ner (blir brunt) av värme och syra. Chockkylningen stoppar detta.
Rätten blev för vattnig. Vad gjorde jag för fel?
Du pressade inte ur den tillräckligt. Spenaten måste vara 'torr' innan kryddning för att såsen ska täcka den, inte rinna av.

Ingredienser

  • 300 g Färsk spenat (helst bladig, inte baby)
  • 1 msk Rostad sesamolja
  • 1 msk Sojasås
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 msk Rostade sesamfrön
  • 0.5 tsk Salt (till kokvattnet)
  • 1 nypa Socker (för smakbalans)
  • 2 l Vatten (för kokning)