Mandi med fisk, fiskrätt med hirs serverad med koriander Mandi med fisk Shurpa serverad med spiskummin Shurpa med spiskummin Inarizushi med äggröra, färsk och smaklig sushi med äggfyllning Inarizushi med äggröra Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen Polenta med grillade grönsaker Sundae Jeongol, koreansk soppa serverad med tofu, svamp och färsk salladslök Sundae jeongol Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Mandi med fisk, fiskrätt med hirs serverad med koriander Mandi med fisk Shurpa serverad med spiskummin Shurpa med spiskummin Inarizushi med äggröra, färsk och smaklig sushi med äggfyllning Inarizushi med äggröra Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen Polenta med grillade grönsaker Sundae Jeongol, koreansk soppa serverad med tofu, svamp och färsk salladslök Sundae jeongol Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara
Shurpa serverad med spiskummin
Kryddig och rik kycklingsoppa med spiskummin

Shurpa med spiskummin

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Shurpa är Centralasiens 'köttsoppa'. Till skillnad från vår långsamt sjudande köttsoppa, bryns grönsakerna och köttet ofta först här eller kokas kraftigare, och kryddningen (spiskummin, koriander) ger den österländska karaktären. Detta är en mustig, fetare och värmande soppa.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kök Asiatisk (Uzbekisk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull

Instruktioner

1 ✓

Lägg köttet i kallt vatten och koka upp. Skumma av skummet som bildas.

Tips: Skummet är utfällt protein, att ta bort det ger en renare smak.
2 ✓

Tillsätt de grovt skurna grönsakerna, den hela vitlöken och kryddorna.

Tips: I Shurpa är grönsakerna rustika och förblir i stora bitar, de kokar inte sönder.
3 ✓

Koka på medelvärme i 40-45 minuter tills köttet lossnar från benet.

Tips: Fetare soppor leder smaker bättre och mättar mer.
4 ✓

Vid servering, strö över färska örter (koriander eller dill).

Recept FAQ

Varför är soppan grumlig?
Om du inte skummar av den vid uppkoket fälls proteinerna ut och gör den grumlig. Det försämrar inte smaken, bara utseendet.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingkött (delar med ben är bättre)
  • 1 st Gul lök
  • 2 st Morötter (skurna i stora bitar)
  • 200 g Kål (skuren i stora klyftor)
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 4 klyftor Vitlök (hela)
  • 1 msk Korianderfrön (eller malen)
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar
  • 15 dl Vatten