Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Shepherd’s pie serverad med vitlök, potatismos på toppen
Värmande köttfärspaj med ett täcke av krämigt vitlöksmos

Shepherd’s pie med vitlök

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Även om den gastronomiska regelboken säger att 'Cottage Pie' görs på nötkött ('Shepherd's', alltså herdepaj, görs på lamm), blandar folkmun ofta ihop de två. Detta recept är kungen av komfortmat: en rik, saftig köttragu som täcks som ett täcke av rostat vitlöksmos. Vitlöken här inte bara smaksätter, utan 'avrundar' nötköttets djupa smaker, medan mosets krispiga topp utgör en texturkontrast till ragun.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Brittisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna
  • Kastrull till potatisen
  • Potatispress
  • Ugnssäker form (glas eller keramik)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Skala potatisen, tärna den och koka den helt mjuk i saltat vatten. Finhacka under tiden lök och morot.

Tips: Potatisen är klar när gaffeln nästan spräcker den. Det är viktigt att välja en mjölig sort, för den höga stärkelsehalten ger moset dess fluffiga konsistens.
2 ✓

Hetta upp lite fett (eller hälften av smöret) i en stekpanna och fräs löken med moroten tills löken är genomskinlig. Tillsätt den pressade vitlöken och fräs i en halv minut till.

Tips: Vitlök bränns snabbt och blir bitter, så tillsätt den först på slutet. Att löken blir 'genomskinlig' visar att sockret börjat ge smak.
3 ✓

Lägg köttet bland grönsakerna och bryn det på hög värme. Dela sönder klumparna med en träslev.

Tips: Köttets bryning (Maillard-reaktionen) ger rätten dess djup. Ånga inte bara i egen saft, låt det fräsa och få färg!
4 ✓

Häll på buljongen, salta och peppra. Koka på medelvärme i ca 15-20 minuter tills vätskan tjocknat, blanda sedan i ärtorna.

Tips: Under reduceringen (kokningen) avdunstar vattnet och smakerna koncentreras. Ragun måste vara tjock för att bära upp moset.
5 ✓

Häll av potatisen och låt den ånga av i några minuter. Mosa den med resten av smöret, den varma mjölken och äggulan.

Tips: Avångningen tar bort överflödigt vatten. Äggulan hjälper moset att få färg och gör fettet krämigt (emulgerar) med potatisen.
6 ✓

Värm ugnen till 200°C. Häll ragun i en form, bred ut moset ovanpå. Dra ränder i toppen med en gaffel.

Tips: Gaffelränderna ökar ytan, så att fler ställen på mosets topp kan bli knapriga.
7 ✓

Grädda i 20-25 minuter tills toppen är gyllenbrun och kanterna bubblar.

Tips: Bubblorna visar att ragun också blivit genomvarm.

Recept FAQ

Varför blev pajens botten rinnig?
Du kokade inte ihop (reducerade) ragun tillräckligt. I ugnen avdunstar den täckta ragun inte nämnvärt, så den förblir lika lös som när du la in den.
Kan jag förbereda den?
Ja! Du kan sätta ihop den i formen och förvara i kylen fram till gräddning. Lägg då till +10 minuter gräddningstid eftersom den kommer in kall i ugnen.

Ingredienser

  • 500 g Nötfärs
  • 50 g Smör
  • 1 st Gul lök
  • 4 klyftor Vitlök (pressad)
  • 2 st Morötter
  • 100 g Gröna ärtor (frysta går bra)
  • 2 dl Mjölk (varm)
  • 800 g Potatis (mjölig)
  • 5 dl Köttbuljong (nöt)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Svartpeppar
  • 1 st Äggula (i moset)