Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sfiha serverad med färsk persilja och sallad
Autentisk mellanöstern Sfiha med nötfärsfyllning

Sfiha

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Förrätter
Sfiha (eller lahmacuns släkting) är Levantens svar på pizzan, även om den är mycket äldre än så. Dessa öppna köttpajer är symboler för gemensamma måltider: på tunn, krispig deg steks kryddig, citronig, tomatig köttfärs. Det speciella är att köttragun steks tillsammans med degen, så att den utsipprande saften omedelbart sugs upp av degen, vilket gör varje tugga otroligt smakrik.
🕒 Förberedelse 1 tim
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Jässkål
  • Bakplåt
  • Kavel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Pinjenötter

Instruktioner

1 ✓

Knåda en deg av mjöl, jäst, vatten, salt och olja. Låt jäsa i 1 timme tills den dubblats i storlek.

Tips: Att utveckla ett elastiskt glutennät är viktigt för att degen ska kunna kavlas tunt.
2 ✓

Blanda den RÅA färsen med riven lök, tomat, citronsaft och kryddor.

Tips: I originalreceptet läggs köttet rått på degen! Citronsaften "förkokar" köttet lite och ger friskhet.
3 ✓

Pressa ut överflödig vätska ur köttblandningen.

Tips: Om fyllningen är för blöt blöter den ner degen och den blir inte krispig.
4 ✓

Dela degen i bollar, kavla ut till tunna cirklar. Bred köttblandningen i mitten, vik upp kanterna till båt- eller triangelform.

Tips: Tryck ner köttet i degen med fingret så att det inte ramlar av.
5 ✓

Grädda i 220°C (eller på pizzasten) i 12-15 minuter tills degen är gyllenbrun och köttet är genomstekt.

Tips: Den höga värmen steker degen och det tunna köttlagret snabbt.

Recept FAQ

Varför ska man inte ha ost på?
Sfiha är inte pizza. Smaken av kryddigt kött och deg är det väsentliga, osten skulle bara göra den tung och dölja lammets och citronens friskhet.

Ingredienser

  • 500 g vetemjöl special
  • 7 g torrjäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 3 msk olivolja
  • 300 g lammfärs (eller nöt)
  • 1 st gul lök (riven)
  • 2 st tomater (finhackade)
  • 2 msk pinjenötter (valfritt)
  • 2 msk citronsaft
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sjukryddor (eller kanel, kryddpeppar, peppar)