Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sekihan med sasagebönor, rik risrätt, dekorerad med färska sesamfrön
Japansk Sekihan, rik på sesamfrön och läckra ingredienser

Sekihan med sasagebönor

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Sekihan (betyder: rött ris) är japanernas festmat. Det serveras på födelsedagar och bröllop, eftersom den röda färgen enligt tron håller onda andar borta och ger tur. Riset färgas inte med karamellfärg, utan naturligt ljusrosa av kokvattnet från 'azuki' eller 'sasage'-bönor. Det klibbiga risets (mochigome) sega konsistens och det salta sesamfröets (gomasio) enkelhet gör det speciellt.
🕒 Förberedelse 1 tim 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Kök Japansk (Fest)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Riskokare eller tjockbottnad kastrull
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Tvätta bönorna och sätt på kokning i vattnet. Koka i 5 minuter, häll sedan av vattnet (detta tar bort den beska smaken). Häll på färskt vatten och koka mjuka, men låt dem inte falla sönder! (ca 30-40 minuter).

Tips: Bönorna ska ha tuggmotstånd kvar.
2 ✓

Sila av bönorna, MEN spara kokvattnet! Låt vattnet svalna. Tvätta riset och låt rinna av.

Tips: I det heta vattnet skulle riset koka för snabbt utanpå och förbli rått inuti. Vattnets färg ger riset den rosa nyansen.
3 ✓

Hetta upp sesamolja i en kastrull, fräs löken genomskinlig. Tillsätt riset och de kokta bönorna, vänd runt.

Tips: Att vända riset i olja (pilaffteknik) hjälper kornen att hålla sig separerade.
4 ✓

Häll på bönornas kokvatten (fyll på med vatten om det behövs enligt risets behov), tillsätt sojasås och mirin. Koka under lock på låg värme tills riset mjuknat och sugit åt sig vattnet (ca 15-20 minuter).

Tips: Lyft inte på locket, ångan gör jobbet.
5 ✓

Stäng av värmen och låt vila under lock i 10 minuter. Strö rikligt med gomasio (saltat sesamfrö) över vid servering.

Tips: Gomasions sälta lyfter fram risets sötma.

Recept FAQ

Varför är sasagebönor bättre än azuki?
Traditionellt används sasagebönor eftersom skalet inte spricker vid kokning. 'Azuki'-bönan tenderar att spricka, vilket i samurajkulturen påminde om 'buksprättning' (seppuku) och ansågs därför vara ett dåligt omen.

Ingredienser

  • 100 g Sasagebönor (eller adzukibönor)
  • 300 g Klibbris (Mochigome, eller sushiris)
  • 2 msk Sojasås (valfritt, för smak)
  • 1 msk Mirin (sött risvin)
  • 1 st Lök (finhackad - fusionselement)
  • 1 tsk Sesamolja
  • 2 msk Gomasio (rostat saltat sesamfrö)
  • 6 dl Vatten (till bönkokning och riset)
  • 0.5 tsk Peppar