Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander
Läcker och rik rätt, saltad fisk i kokosmjölk, serverad med färsk koriander

Saltfish i kokosmjölkssås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
'Saltfish' (saltad torsk) är en hörnsten i det karibiska köket, ett minne av en uråldrig konserveringsmetod. I sig själv är den oätligt salt, men efter blötläggning och kokning förblir fiskköttet fast och smakrikt. Kokosmjölkens sötma och krämighet är en perfekt motvikt till fiskens sälta. Denna rätt (ofta ihop med ackee-frukt) är Jamaicas nationalfrukost, men passar även utmärkt som huvudrätt.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 12 tim 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Karibisk (Jamaicansk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål (för blötläggning)
  • Stekpanna
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg den saltade fisken dagen innan (se FAQ). Häll av vattnet före tillagning, lägg i färskt vatten, koka i 15 minuter och sila sedan. När den svalnat, plocka isär den i bitar (ta bort skinn och ben).

Tips: Kokningen avsaltar inte bara utan mjukar också upp fibrerna.
2 ✓

Finhacka grönsakerna (lök, vitlök, paprika, salladslök, chili).

Tips: Den färgglada paprikan ger inte bara smak utan också ett fint utseende.
3 ✓

Hetta upp oljan i pannan och fräs lök, vitlök och paprika tills de är mjuka.

Tips: Grundlig fräsning lockar fram de söta smakerna.
4 ✓

Tillsätt fisken och bryn den med grönsakerna i några minuter. Krydda med timjan och peppar.

Tips: Bryningen torkar ut fisken lite, vilket är bra för texturen innan du häller på vätskan.
5 ✓

Häll på kokosmjölken. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda (reducera) i ca 10-15 minuter tills såsen tjocknar och täcker fisken.

Tips: Reduktion av kokosmjölk koncentrerar smakerna och ger en krämig konsistens även utan mjöl.
6 ✓

Strö över den färska salladslöken på slutet. Smaka av, du behöver antagligen inte salta eftersom fisken har kvar tillräckligt.

Tips: Smaka alltid av på slutet!

Recept FAQ

Hur länge ska den blötläggas?
Minst 12 timmar, men helst 24, och byt vatten 2-3 gånger under tiden. Om du har bråttom, koka fisken två gånger i nytt vatten, det påskyndar salturlakningen.
Vilken fisk ska jag använda?
Det kan vara svårt att få tag på saltad torsk här. Du kan använda färsk torsk också, salta då bara maten mer, även om konsistensen blir lite annorlunda.
Vad är Scotch Bonnet?
Det är en karibisk chilifrukt som är mycket stark och fruktig. Om du inte har det, använd Habanero eller vanlig chili.

Ingredienser

  • 300 g Saltad torsk (Saltfish)
  • 4 dl Kokosmjölk (konserv)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Röd paprika
  • 2 msk Olja
  • 1 tsk Färsk timjan (eller torkad)
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 2 st Salladslök
  • 1 liten bit Chili (efter smak)