Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sälköttsburgare serverad med sallad, tomat och majonnäs.
Aptitretande hamburgare på sälkött med tillbehör

Sälköttsburgare

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Sälköttsburgare är ett modernt gastronomiskt äventyr som kombinerar hållbar jakt med 'street food'-kultur. Sälkött är extremt magert och mörkt, med en mineralisk smak som påminner om lever, vilket balanseras utmärkt av krispiga färska grönsaker och ostens fetma. Detta är ingen vanlig snabbmatsburgare: det är en gourmeträtt för dem som vågar prova något nytt.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bunke: För att blanda färsen.
  • Stekpanna eller grill: För stekning.
  • Stekspade: För vändning.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda färsen, ströbrödet, ägget, den finhackade löken, pressade vitlöken, salt och peppar i en skål. Knåda ihop ordentligt.

Tips: Ägget och ströbrödet fungerar som 'lim' och håller ihop den smuliga färsen under stekning.
2 ✓

Forma 4 jämnstora, fasta biffar. Gör en liten fördjupning i mitten med fingret och ställ dem i kylen i 10 minuter.

Tips: Fördjupningen förhindrar att köttet sväller upp på mitten och blir en boll under stekning (värmekrympning). Kylningen hjälper fettet att stelna så att biffen håller ihop bättre.
3 ✓

Hetta upp oljan i pannan på medelhög värme. Stek biffarna 4-5 minuter per sida tills de fått fin yta och är genomstekta.

Tips: Vänd dem bara en gång! Om du vänder ofta bildas inte den krispiga ytan.
4 ✓

Lägg osten på köttet under den sista minuten och lägg på locket så att den smälter.

Tips: Under ångan smälter osten på ett ögonblick och täcker köttet.
5 ✓

Rosta snittytan på hamburgerbröden. Bred på majonnäs, lägg på sallad, köttet med osten och tomaten.

Tips: Rostningen karamelliserar sockret i brödet och skapar ett skyddande lager så att såsen inte blöter ner brödet direkt.

Recept FAQ

Varför ska man ha ströbröd i köttet?
Sälkött kan vara mycket magert och blött. Ströbrödet hjälper till att hålla formen och absorberar vätskan.
Hur välstekt ska den vara?
Viltkött rekommenderas att genomstekas av säkerhetsskäl, men var försiktig så att du inte torkar ut den.

Ingredienser

  • 500 g sälfärs
  • 100 g ströbröd
  • 1 st ägg
  • 2 klyftor pressad vitlök
  • 1 st gul lök (finhackad)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk malen svartpeppar
  • 4 st hamburgerbröd
  • 4 blad sallad
  • 1 st tomat (skivad)
  • 4 msk majonnäs
  • 4 st skivor ost (cheddar)
  • 2 msk vegetabilisk olja