Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Grillade rosmarinkryddade lammkotletter
Rosa stekta lammracks kryddade med vitlök och örter

Rosmarinkryddade lammkotletter

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Lammkotletter (rack of lamb) är en av de elegantaste och möraste köttbitarna. Hemligheten ligger i 'pink' (rosé) stekning: lamm är magert kött, om vi översteker det torkar det ut direkt och får konsistens som en skosula. Rosmarinens eteriska oljor och vitlökens kraftiga smak balanserar lammets karaktäristiska smakvärld.
🕒 Förberedelse 2 tim 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 2 tim 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna eller gjutjärnspanna
  • Skål för marinering
  • Köttång

Instruktioner

1 ✓

Gör marinaden: blanda olja, citronsaft, de hackade rosmarinbladen och den krossade vitlöken.

Tips: Citronsaftens syra för-mjukar fibrerna lite.
2 ✓

Vänd köttet i marinaden och låt stå i kylen i 2 timmar. Ta ut 30 minuter före stekning så det blir rumstempererat.

Tips: Kallt kött får en chock i den heta pannan, och bränns på utsidan medan insidan förblir rå. Låt det bli varmt.
3 ✓

Hetta upp pannan så den blir mycket varm. Salta köttet precis innan stekning.

Tips: Om du saltar i förväg släpper det vätska. Lämna alltid saltningen till sist med detta kött.
4 ✓

Stek kotletterna 3-4 minuter per sida tills de får en fin stekyta. Insidan ska förbli rosa.

Tips: Flytta inte runt dem hela tiden, låt dem steka!
5 ✓

Låt köttet vila i 5 minuter efter stekning innan servering.

Tips: Under vilan fördelas köttsafterna, som flytt till köttets mitt på grund av värmen, ut i fibrerna igen.

Recept FAQ

Hur vet jag att det är genomstekt?
Använd en stektermometer! 55°C är medium-rare (rosa), 60°C är medium. Överstek inte!
Köttet luktar starkt, vad ska jag göra?
Det är talgen som ger lukten. Skär bort överflödigt fett före stekning och använd mycket citronsaft i marinaden.

Ingredienser

  • 8 st Lammkotletter
  • 3 kvistar Färsk rosmarin
  • 4 st Vitlöksklyftor
  • 3 msk Olivolja
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 tsk Flingsalt
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar