Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rökig paprikabarbecuesås serverad med grillat kött
Mustig sås smaksatt med rökt paprika och senap

Rökig paprikabarbecuesås

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Såser och röror
Det spanska Pimentóns (rökt paprikapulver) möte med de amerikanska BBQ-traditionerna. Denna sås är för dem som älskar doften av glöd men inte har möjlighet att röka köttet i timmar. Senap och vinäger ger en pikant syra, farinsocker ger karamellig sötma, och paprikan ger en jordig, rökig karaktär. Perfekt 'mop sauce' (penslingssås) till revbensspjäll eller kycklingvingar.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Slev
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Senap
⚠️ Soja
⚠️ Fisk (Worcestershire)

Instruktioner

1 ✓

Riv vitlöken fint.

Tips: Riven vitlök fördelas bättre i såsen än hackad. (Ytförstoring).
2 ✓

Mät upp alla ingredienser i en kastrull: ketchup, socker, vinäger, kryddor, senap, vitlök.

Tips: Senap fungerar också som emulgeringsmedel, hjälper till att hålla ihop såsen. (Emulsionsstabilisering).
3 ✓

Blanda slätt och koka upp på medelvärme.

Tips: Av värmen smälter sockret och kryddornas aromer aktiveras. (Upplösning).
4 ✓

Sänk värmen och sjud i 20 minuter tills såsen tjocknar och får en mörkare färg.

Tips: Under kokningen avdunstar vattnet och sockret karamelliseras lätt. (Koncentration).
5 ✓

Låt svalna före servering. Om den förvaras i kyl mognar smakerna ännu bättre.

Tips: Under vilan saktar de kemiska reaktionerna ner och smakprofilen harmoniseras.

Recept FAQ

För sur.
Vinägerns smak mildras under kokningen. Om den fortfarande är sur på slutet, tillsätt mer farinsocker.
Kan jag använda stark paprika?
Ja, det rekommenderas till och med om du gillar en 'kick'. Cayennepepparn i receptet tjänar också detta syfte.

Ingredienser

  • 200 g Ketchup
  • 50 g Farinsocker
  • 2 msk Äppelcidervinäger
  • 2 tsk Rökt paprikapulver
  • 1 klyfta Vitlök
  • 0.5 tsk Worcestershiresås
  • 10 g Dijonsenap
  • 1 tsk Cayennepeppar (valfritt)
  • 1 nypa Salt