Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rödvinssås med nypon i en skål, dekorerad med färsk rosmarin
Elegant och smakrik sås till vilt och stek

Rödvinssås med nypon

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Den ungerska skogens skatt, nypon, möter fylligt rödvin. Denna sås är en oumbärlig följeslagare till vilt (hjort, vildsvin), men gör även en enkel nötstek till en festmåltid. Nyponens sträva syra och vinets tanniner balanserar perfekt viltköttets fetma och karaktär.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull: För kokning.
  • Sil (valfritt): Om du vill ha en helt slät sås.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Svaveldioxid (i vin)

Instruktioner

1 ✓

Fräs rosmarinkvisten i hälften av smöret i några sekunder.

Tips: På så sätt frigörs oljorna i fettet.
2 ✓

Häll på vinet och låt koka kraftigt i 3-4 minuter.

Tips: När alkoholen avdunstar återstår bara vinets fruktiga smak. Om du inte kokar ur den blir smaken besk och spritig.
3 ✓

Blanda i marmeladen och buljongen. Koka på medelvärme i 10 minuter tills såsen tjocknar.

Tips: Pektinet och sockret i marmeladen reder såsen naturligt.
4 ✓

Ta upp rosmarinen, salta och peppra. Ta av från värmen och rör ner resten av det kalla smöret.

Tips: Smöret på slutet rundar av syran och ger såsen glans.

Recept FAQ

Vilken sylt ska jag använda?
Hemgjord nyponmarmelad med hög frukthalt är bäst. Köpevarianter är ofta för söta – ta då mindre sylt eller tillsätt lite citronsaft.
Vad gör jag om den är för tunn?
Koka vidare så att vattnet avdunstar, eller red av med lite kallt smör på slutet.

Ingredienser

  • 2 dl Torrt rödvin (t.ex. Blaufränkisch)
  • 3 msk Nyponmarmelad
  • 20 g Smör
  • 1,5 dl Köttbuljong (helst mörk)
  • 1 st Färsk rosmarinkvist
  • 0,5 tsk Salt
  • 0,25 tsk Malen svartpeppar