Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Rå veganburgare med färska grönsaker
Hälsosam och god rå veganburgare av valnötter och grönsaker

Rå Veganburgare

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Denna burgare handlar inte om att imitera kött, utan om att hylla naturliga råvaror. Genom att undvika tillagning (raw food) bevarar vi enzymer och värmekänsliga vitaminer. Valnötter och solrosfrön ger en rik, oljig textur och protein, medan krossade linfrön agerar som 'ägg': när de kommer i kontakt med fukt bildar de en gel som håller ihop biffarna.
🕒 Förberedelse 2 tim 30 min
⌛ Total tid 2 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Internationell, Rå vegan

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare (med kniv)
  • Stor bunke
  • Rivjärn
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Nötter (valnöt)

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg valnötter och solrosfrön i ljummet vatten i minst 2 timmar. Sila av och skölj noga.

Tips: Blötläggningen 'aktiverar' fröna: fytinsyra bryts ner, vilket gör dem mer lättsmälta och ger en krämigare konsistens vid mixning.
2 ✓

Lägg de blötlagda fröna i matberedaren och mixa grovt (det ska inte bli helt slätt, ha kvar lite bitar). Lägg över i en bunke.

Tips: Texturen är viktig: om du mixar för slätt får du pastej, inte en burgare. Bitarna ger tuggmotstånd.
3 ✓

Riv moroten och rödbetan fint. Hacka löken och vitlöken mycket fint och tillsätt allt till frömassan.

Tips: Rödbetan ger burgaren en 'blodig' färg och jordig smak som balanserar frönas sötma.
4 ✓

Blanda i citronsaft, krossade linfrön, kokosolja och kryddor (salt, peppar, rökt paprika). Knåda ihop för hand tills du får en kladdig massa.

Tips: Linfröna bildar ett slem när de kommer i kontakt med vätska (här från grönsakerna), vilket håller ihop burgaren istället för ägg.
5 ✓

Forma 4 kompakta biffar och låt dem vila i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Under vilan stelnar kokosoljan och linfröna binder fukten, vilket gör att biffen håller formen.
6 ✓

Förbered serveringen: använd ett stort salladsblad som botten. Lägg den vilade biffen på bladet.

Tips: Det färska, krispiga salladsbladet ger en fräsch kontrast till den mättande, oljiga fröbiffen.
7 ✓

Toppa med tomatskivor, gurkskivor och avokadokräm, och täck med ett annat salladsblad.

Tips: Servera genast, eftersom de saltade grönsakerna kan vätska sig.

Recept FAQ

Varför faller biffen isär?
Du har förmodligen inte låtit den vila tillräckligt länge, eller så var det för lite linfrön i. Linfrön behöver tid för att suga åt sig vätska och binda.
Hur länge håller den?
Den kan förvaras i kylen i 2-3 dagar, smakerna mognar till och med.

Ingredienser

  • 100 g Valnötskärnor
  • 100 g Solrosfrön (skalade)
  • 1 st Morot
  • 1 st Rödbeta (mindre)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 2 msk Citronsaft
  • 2 msk Krossade linfrön
  • 1 msk Kokosolja (smält)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 4 blad Stora salladsblad (t.ex. isbergssallad eller romansallad)
  • 1 st Tomat
  • 1 st Slanggurka
  • 4 tsk Avokadokräm