Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pumpawok med tofu serverad
Hälsosam och god pumpawok med tofu

Pumpawok med tofu

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Kärnan i wokning är hastighet och hög värme. Målet är att råvarorna ska 'brännas' av den heta metallen (detta kallas 'wok hei', wokens andedräkt), men förbli krispiga och fräscha inuti. I detta recept harmonierar pumpans sötma utmärkt med den salta sojasåsen och den heta chilin, och skapar en riktig umamibomb.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller tjockbottnad, stor stekpanna
  • Rivjärn till ingefäran

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Förbered allt ('mise en place'), för stekningen går väldigt fort! Skär pumpan i tunna stavar (som pommes frites), paprikan i strimlor, löken i ringar. Riv ingefära och vitlök.

Tips: Om du börjar skära under stekningen bränns allt vid.
2 ✓

Tärna tofun, torka av vätskan. Hetta upp woken tills den ryker, häll i 1 msk sesamolja och stek tofun gyllenbrun. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Den heta oljan ger tofun snabbt en skorpa så den inte fastnar.
3 ✓

Häll resten av oljan i woken. Lägg i pumpan och stek under omrörning/skakning i 4-5 minuter tills den börjar få fläckar.

Tips: Rör inte med sked, skaka hellre woken så du inte har sönder grönsakerna.
4 ✓

Tillsätt paprika, ingefära, vitlök och chili. Stek i ytterligare 2 minuter. Dofterna exploderar nu.

Tips: Vitlök bränns fort, därför åker den i senare än pumpan.
5 ✓

Lägg tillbaka tofun, ringla över sojasåsen. Vänd runt i 1 minut så såsen täcker allt.

Tips: Sojasåsens sockerinnehåll karamelliseras på grönsakerna.
6 ✓

Stäng av värmen. Strö över sesamfrön, salladslök och massor av koriander. Servera genast.

Tips: Asiatisk mat är bäst färsk, medan grönsakerna fortfarande är krispiga.

Recept FAQ

Varför faller pumpan isär?
Du skar den förmodligen för smått eller stekte den för länge. I wok ska pumpan ha tuggmotstånd, inte vara mosig. Skär i tunna stavar, inte tärningar!

Ingredienser

  • 400 g Pumpa (skalad)
  • 200 g Fast tofu
  • 150 g Röd paprika
  • 2 st Salladslök
  • 3 msk Ljus sojasås
  • 2 msk Sesamolja (rostad)
  • 0.5 tsk Chiliflakes
  • 1 tsk Färsk ingefära
  • 2 klyfta Vitlök
  • 2 msk Sesamfrön
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Vitpeppar
  • 1 knippe Färsk koriander