Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pumpasoppa med kryddiga krutonger serverad
Krämig pumpasoppa dekorerad med krispiga krutonger

Pumpasoppa med kryddiga krutonger

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor Förrätter
Varför rostar vi pumpan innan soppan, om den ändå ska kokas? För att magin sker i ugnen: vattnet avdunstar, smakerna koncentreras och sockret karamelliseras (detta är stekytan). Denna djupa, rostade smak ger soppan dess själ, som balanseras av syrlig äppelcidervinäger eller citronsaft på slutet, så att det inte blir för mäktigt. De krispiga, kryddiga krutongerna är den perfekta kontrasten till den silkeslena krämen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Stavmixer
  • Ugnsplåt till krutongerna
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten (bröd)

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs den finhackade löken. Tillsätt pressad vitlök och den tärnade pumpan.

Tips: Att fräsa löken ger basen, det är här de första smakerna löses ut.
2 ✓

Strö över ingefära och muskot, vänd runt, häll sedan på buljongen. Salta och peppra.

3 ✓

Koka under lock i ca 20 minuter tills pumpan är helt mjuk.

Tips: Pektinet bryts ner vilket gör grönsaken mjuk.
4 ✓

Under tiden, gör krutongerna: skär brödet i tärningar, blanda med lite olivolja och örterna. Rosta i 200°C ugn (eller stekpanna) i 5-8 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.

Tips: Att torka ut brödet (dehydrering) och rosta det ger krispigheten.
5 ✓

När pumpan är kokt, dra av från värmen och mixa slät. Rör i kokosgrädden och citronsaften (eller vinägern).

Tips: Tillsätt alltid syran på slutet, det är då du justerar den slutgiltiga smakbalansen (seasoning).
6 ✓

Servera den heta soppan med de kryddiga krutongerna på toppen.

Tips: Strö på krutongerna precis innan ni ska äta så de inte blir blöta.

Recept FAQ

Varför är soppan inte helt slät?
Pumpa är en fibriös växt. För perfekt slät konsistens behövs en stark mixer och tålamod. Vill du ha restaurangkvalitet, passera den genom en finmaskig sil på slutet.
Vad ska jag göra om pumpan är för söt?
Syra är lösningen! Tillsätt mer citronsaft eller äppelcidervinäger, kanske lite salt. Syror 'skär igenom' och balanserar sötman.

Ingredienser

  • 600 g Pumpa (rensad, tärnad)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 8 dl Grönsaksbuljong
  • 200 ml Kokosgrädde
  • 0.5 tsk Mald ingefära
  • 1 nypa Muskotnöt
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 1 msk Citronsaft eller äppelcidervinäger
  • 150 g Baguette eller gammalt bröd
  • 1 tsk Torkad timjan eller rosmarin