Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Krämig pumpasoppa serverad med rostade pumpafrön och färsk persilja
Pumpasoppa med silkeslen konsistens, dekorerad med rostade pumpafrön och färska örter.

Pumpasoppa

Författare: Flavelo
Recept Soppor

Hemligheten med den perfekta krämsoppan ligger inte i grädden, utan i grönsakens egen stärkelse och fibrer. När vi mixar den rostade pumpan spricker cellerna, och ämnena i dem tjocknar soppan på naturlig väg. Att fräsa (dinsztelés) lockar fram pumpans dolda sockerarter och ger rätten ett karamelliserat djup som grädden bara mjukar upp.

🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Skärbräda och vass kniv
  • Stavmixer eller blender
  • Skalare

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Selleri (om buljongen innehåller det)

Instruktioner

1 ✓

Skala pumpan, skrapa ur kärnorna med en sked och skär fruktköttet i 2–3 cm stora tärningar.

Tips: Mindre tärningar får stekyta på en större yta och mjuknar snabbare.
2 ✓

Hacka löken i små tärningar, krossa vitlöken och finhacka den.

Tips: Lökens storlek är inte kritisk eftersom den ändå ska mixas, men mindre bitar släpper ifrån sig smak snabbare.
3 ✓

Hetta upp oljan i kastrullen och fräs löken på medelvärme tills den är genomskinlig och glansig.

Tips: Målet här är inte att bryna, utan att 'svetta' löken så att den blir söt och mjuk.
4 ✓

Tillsätt vitlöken och pumpatärningarna, och fräs tillsammans i 3–4 minuter under omrörning.

Tips: Detta steg aktiverar grönsakernas smakämnen, så soppan får en mycket fylligare smak än om du bara lagt dem i vatten.
5 ✓

Häll på buljongen så att det precis täcker. Salta, peppra och koka under lock tills det är mjukt (ca 15–20 minuter).

Tips: Det är klart när du kan mosa pumpan med en gaffel utan motstånd.
6 ✓

Dra av från värmen. Mixa helt slätt med en stavmixer.

Tips: Under mixningen arbetar du också in luft i soppan, vilket gör den lättare och skummigare.
7 ✓

Rör i grädden och muskotnöten, och ställ tillbaka på spisen bara för ett snabbt uppkok.

Tips: Muskotnötens eteriska oljor frigörs bäst av värme, men koka inte för länge för då försvinner aromen.

Recept FAQ

Soppan blev för tunn, vad ska jag reda den med?
Koka vidare utan lock så att vattnet avdunstar, eller koka med en potatis och mixa den tillsammans med soppan.
Soppan blev besk, varför?
Förmodligen brändes löken eller vitlöken i början. Fräs bara löken tills den är genomskinlig!
Kan jag frysa in den?
Ja, men tillsätt grädden först efter upptining och uppvärmning, annars kan den skära sig.

Ingredienser

  • 800 g Pumpa (rensad)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja eller smör
  • 7,5 dl Grönsaksbuljong (eller vatten)
  • 1,5 dl Matlagningsgrädde
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Vitpeppar
  • 0.25 tsk Muskotnöt (riven)