Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pumpa-quinoa Buddha-bowl med färska grönsaker
Näringsrik Buddha-bowl med rostad pumpa, quinoa och kikärtor

Pumpa-quinoa Buddha-bowl

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Sallader
Buddha-bowls handlar inte om religion, utan om balans: på tallriken möts olika texturer (krispigt, mjukt, krämigt) och smaker (sött, salt, syrligt). Rättens själ är pumpan, som i ugnens hetta karamelliseras och får en djup, söt smak som utgör en perfekt motvikt till den citroniga dressingens fräschör och quinoans jordiga karaktär. Det är en rätt där varje tugga ger en ny upplevelse.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt för pumpan
  • Medelstor kastrull för quinoan
  • Vass kockkniv och skärbräda
  • Liten glasburk för dressingen

Allergiinformation

⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Skär pumpan i 2x2 cm tärningar, vänd runt med 2 msk olivolja, hälften av saltet och chiliflakes.

Tips: Tärningarna ska vara jämnstora för att bli genomstekta samtidigt.
2 ✓

Sprid ut pumpan på en plåt med bakplåtspapper så att de inte rör varandra. Rosta i 25-30 minuter tills kanterna börjar få färg och insidan är smörig.

Tips: Om grönsakerna rör vid varandra kommer de ångas i den utströmmande ångan istället för att rostas (Maillard-reaktionen hämmas).
3 ✓

Under tiden, skölj quinoan noga med hett vatten i en sil. Koka i dubbel mängd saltat vatten i ca 15 minuter tills de små 'svansarna' lossnar från kornen, stäng sedan av värmen och låt ånga under lock i 5 minuter.

Tips: Under vilan suger quinoan åt sig den sista fukten och blir grynig (stärkelsen stelnar).
4 ✓

Blanda kikärtorna med pressad vitlök, en nypa salt och peppar. De behöver inte tillagas, bara vändas runt med smakerna.

Tips: Vitlök är mycket intensiv rå, den oljiga miljön hjälper att 'öppna' smaken.
5 ✓

Skiva avokadon tunt. Tvätta spenaten och slunga den torr.

Tips: Våt spenat skulle späda ut dressingen.
6 ✓

Gör dressingen: skaka ihop resterande 1 msk olja med citronsaften.

Tips: Detta är en enkel emulsion som gör salladen krämigare.
7 ✓

Montera skålen: lägg upp quinoa, rostad pumpa, kryddiga kikärtor, spenat och avokado bredvid varandra. Strö över sesamfrön och ringla över dressingen precis före servering.

Tips: Du kan rosta sesamfröna i en torr panna ett ögonblick för ännu intensivare smak.

Recept FAQ

Varför blev quinoan besk?
Quinoakornen täcks av ett naturligt skyddslager (saponin). Om detta inte sköljs bort noga med hett vatten innan kokning kan det ge en bitter bismak.
Vad ska jag göra om jag inte har tid att rosta?
Du kan använda överbliven rostad pumpa, eller till och med hyvla den rå tunt om du har späd butternutpumpa, även om den rostade smakdjupet kommer saknas.

Ingredienser

  • 400 g Rensad pumpa (t.ex. butternut)
  • 200 g Quinoa (okokt)
  • 240 g Kokta kikärtor (konserv, sköljda)
  • 100 g Färsk babyspenat
  • 1 st Mogen avokado
  • 3 msk Extra jungfruolja
  • 2 klyfta Vitlök
  • 2 msk Färskpressad citronsaft
  • 1 tsk Havssalt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 2 msk Sesamfrön
  • 0.5 tsk Chiliflakes (efter smak)