Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Nygräddad pumpakärnspogácsa
Mör och smakrik hemmagjord pogácsa

Pumpakärnspogácsa

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Pumpakärnor är inte bara dekoration: deras höga oljehalt och rostade, nötiga smak genomsyrar hela degen. I detta recept viker vi in pumpakärnor i degen (vikning), så att du möter krispiga frön och mjuk deg i varje tugga.
🕒 Förberedelse 1 tim 45 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 2 tim 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 490 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna (för rostning av frön)
  • Matberedare (valfritt)
  • Kavel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Oljestora frön (pumpakärnor)

Instruktioner

1 ✓

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna i några minuter tills de börjar dofta och knäppa. Låt svalna, hacka sedan hälften grovt.

Tips: Rostningen lockar fram eteriska oljor och smak. Råa frön smakar intetsägande i degen.
2 ✓

Aktivera jästen i den sockrade mjölken. Smula mjölet och saltet med smöret.

Tips: Den vanliga mördegsbasen: kallt smör, snabb hand.
3 ✓

Knåda ihop degen av mjölsmulorna, gräddfil, ägg och jäst. När den gått ihop, vila i 40 minuter.

Tips: Degen ska vara elastisk, medelhård.
4 ✓

Kavla ut, strö över de hackade pumpakärnorna och vik ihop (som ett brev). Vila i 20 minuter.

Tips: Så här hamnar fröna inuti degen, i lager.
5 ✓

Kavla ut till fingertjocklek, stansa ut. Pensla med ägg och tryck ner de återstående (hela) pumpakärnorna på toppen.

Tips: Dekoration och smak i ett.
6 ✓

Grädda i 180°C i 20-25 minuter.

Tips: Både botten och toppen ska vara gyllenbruna.

Recept FAQ

Varför ramlar fröna av toppen?
Om du inte penslar tillräckligt noggrant med ägg, eller om fröna är för torra, fäster de inte. Tryck ner dem lite i degen före gräddning!

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 250 g Kallt smör
  • 200 g Gräddfil
  • 25 g Färsk jäst
  • 1 tsk Socker
  • 1 dl Ljummen mjölk
  • 1 st Ägg (i degen)
  • 1 tsk Salt
  • 100 g Pumpakärnor (skalade)
  • 1 st Ägg (till pensling)