Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Pudding-naan serverad
Naan-dessert bredd med vaniljpudding

Pudding-naan

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter Tillbehör
Ett modigt experiment som lyfter det indiska brödet till en dessert. Naan-degen görs med yoghurt, vars syra och fetthalt gör inkråmet otroligt mjukt. När vi brer kall vaniljpudding på detta varma, fluffiga bröd får vi en slags 'lat munk'-upplevelse. Enkelt, men tack vare spelet mellan temperaturer och texturer fungerar det väldigt bra.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna för gräddning
  • Kastrull till puddingen
  • Kavel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Koka puddingen tjock enligt anvisningarna på påsen (med socker och mjölk). Låt svalna helt, rör om ibland så det inte bildas skinn.

Tips: Stärkelsekornen sväller av värmen och binder vätskan. (Gelatinisering).
2 ✓

Till degen, blanda de torra ingredienserna, tillsätt sedan vatten, yoghurt och olja. Knåda i 8-10 minuter, jäs sedan till dubbel storlek (ca 1 timme).

Tips: Enzymerna i yoghurten mjukar upp glutennätet.
3 ✓

Dela degen i 6-8 bollar, kavla ovalt. Stek i het, tunt oljad panna 2-3 minuter per sida tills den får blåsor och bruna fläckar.

Tips: Av den plötsliga värmen expanderar gasbubblorna i degen och skapar naans karakteristiska textur.
4 ✓

Låt bröden svalna till ljummet, bred sedan på rikligt med kall pudding.

Tips: Om du brer på den varm rinner puddingen av.

Recept FAQ

Varför yoghurt i degen?
Yoghurtens sura miljö hjälper jästen och bryter ner gluten, så degen förblir mjuk även efter gräddning.
Kan jag grädda i ugn?
Ja, på högsta värme (230-250°C), men pannversionen ger de karaktäristiska svarta blåsorna.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 7 g Torrjäst
  • 1 tsk Socker (i degen)
  • 1 tsk Salt
  • 150 ml Varmt vatten
  • 100 ml Naturell yoghurt
  • 1 msk Olja
  • 40 g Vaniljpuddingpulver
  • 400 ml Mjölk
  • 2 msk Strösocker (i puddingen)