Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Psarosoupa fisksoppa med mjuka bläckfiskringar och grönsaker
Mustig soppa med vit fisk och calamari

Psarosoupa med bläckfisk

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Denna variation bygger på skaldjurens lekfulla texturer. Den vita fiskens mörhet och bläckfiskens (calamari) spänstiga men mjuka konsistens skapar en spännande kontrast. Basen i soppan görs genom att puréa grönsakerna, vilket skapar en silkeslen, krämig miljö utan att använda mjölredning. En riktig vitaminbomb från Medelhavet.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stavmixer: För att reda soppan.
  • Hålslev: För att lyfta upp grönsakerna.

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Blötdjur
⚠️ Selleri

Instruktioner

1 ✓

Skala och skär grönsakerna (lök, morot, selleri, potatis) i större bitar. Skär fisken i bitar, skiva bläckfisken.

Tips: Större grönsaksbitar är lättare att ta upp senare för puréandet.
2 ✓

Hetta upp olivoljan i kastrullen, lägg i grönsakerna och fräs dem i 3-4 minuter tills de börjar dofta. Häll på vatten, salta och peppra.

Tips: De oljelösliga smakämnena (t.ex. karotenen i morötter) kommer fram bättre så här.
3 ✓

Koka grönsakerna mjuka (ca 20 minuter). Lyft upp hälften av grönsakerna med en hålslev, mixa dem med lite kokspad till en kräm och häll tillbaka.

Tips: Denna teknik ('velouté'-liknande redning) ger soppan kropp utan mjöl.
4 ✓

Lägg i fiskbitarna och sjud i 8-10 minuter.

Tips: Se till att det inte kokar kraftigt, för då faller fisken sönder.
5 ✓

Tillsätt bläckfiskringarna och koka i ytterligare 3 minuter. Precis så mycket räcker!

Tips: Bläckfiskens muskelfibrer drar ihop sig mycket snabbt, 3-minutersgränsen är kritisk [värmedenaturering].
6 ✓

Stäng av värmen. Pressa i citronsaften och strö över hackad persilja.

Tips: Den friska syran balanserar fylligheten från havssmakerna.

Recept FAQ

Varför blev bläckfisken seg?
Bläckfisk kräver antingen mycket kort (2-3 minuter) eller mycket lång (40+ minuter) kokning. Däremellan hårdnar proteinerna som gummi. Här använder vi den snabba metoden.
Kan jag använda fryst bläckfisk?
Ja, men tina och torka den torr, annars släpper den mycket vatten.

Ingredienser

  • 500 g Vit fisk (t.ex. torsk, abborre)
  • 200 g Bläckfisk (rensad, skivad)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 st Morot
  • 2 stjälkar Stjälkselleri
  • 3 st Potatis (mjölig)
  • 4 msk Olivolja
  • 1.5 l Vatten eller fiskbuljong
  • 1 st Citron
  • 1 knippe Persilja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Helpeppar