Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Prebiotisk stekt svamp med purjolök serverad
God och hälsosam stekt svamp med purjolök

Prebiotisk stekt svamp med purjolök

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
Denna rätt är en triumf för medelhavskökets enkelhet, där få ingredienser gör att allt måste vara perfekt. Svampens köttiga textur och umami-rikedom möter purjolökens söta mjukhet. Den fungerar inte bara som tillbehör, utan även som varm sallad eller upplagd på rostat bröd. Det prebiotiska attributet syftar här på purjolökens och svampens fiberinnehåll, som är tarmflorans 'favoritmat', så den stödjer hälsan samtidigt som den är en njutning.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna (helst non-stick)
  • Kniv och skärbräda
  • Träsked

Instruktioner

1 ✓

Rengör svampen (tvätta inte, torka bara av eller skala) och skär i kvartar eller tjockare skivor.

Tips: Svamp fungerar som en svamp: om du blötlägger den i vatten suger den åt sig, och kommer att ångkokas istället för att stekas, så den blir inte krispig.
2 ✓

Dela purjolöken på längden, skölj ur den och skiva sedan i halvmånar. Krossa vitlöken.

Tips: Använd lökens vita och ljusgröna del för sötare smak.
3 ✓

Hetta upp olivoljan i stekpannan på medelstark värme. Släng i svampen och RÖR INTE på 2-3 minuter.

Tips: Om du rör om direkt släpper svampen vätska. Låt den plötsliga värmen stänga porerna och bilda stekyta (Maillardreaktion).
4 ✓

När svampens ena sida är gyllenbrun, vänd runt och tillsätt purjolöken. Stek tillsammans i ytterligare 4-5 minuter tills löken mjuknar.

Tips: Purjolöken kommer i senare eftersom den bränns snabbare än svampen.
5 ✓

Tillsätt krossad vitlök, oregano, salt och peppar. Fräs i ytterligare 1 minut tills vitlöken börjar dofta.

Tips: Vitlök blir snabbt besk, tillsätt den därför alltid i slutet av processen.
6 ✓

Ta av från värmen, ringla över citronsaften och strö rikligt med finhackad persilja över.

Tips: Citronsaftens syra 'skär igenom' den oljiga känslan och lyfter fram svampens jordiga smak.

Recept FAQ

Svampen släppte mycket vätska.
Du lade i för mycket svamp samtidigt i pannan, eller så var värmen för låg. Stek i flera omgångar på hög värme!
Purjolöken brändes.
Purjolök har hög sockerhalt och bränns snabbt. Stek den först på slutet, eller på lägre värme.

Ingredienser

  • 2 st Medelstor purjolök
  • 400 g Champinjoner eller blandad skogssvamp
  • 3 klyfta Vitlök
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 tsk Citronsaft