Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pozole con chile guajillo serverad med limeskivor och koriander
Läcker mexikansk pozole med rik kryddig buljong

Pozole con chile guajillo

Författare: Flavelo
Recept Soppor
En hörnsten i den mexikanska identiteten är denna mättande soppa. Dess själ är 'hominy', dvs. nixtamaliserad (kokad i basiskt vatten) jättemajs, som har en speciell, tuggig konsistens. Guajillo chili är inte känd för helvetisk hetta, utan för sin djupa smak som påminner om torkad frukt, vilket ger rätten en vacker röd färg.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 1 tim
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta
  • Mixer
  • Sil
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Fläskkött

Instruktioner

1 ✓

Kärna ur chilin, ta bort hinnorna och rosta i torr panna i några sekunder (se upp så det inte bränns!). Blötlägg sedan i hett vatten i 15 minuter.

Tips: Rostningen aktiverar smakerna, blötläggningen gör skalet mjukt för mixning.
2 ✓

Lägg den blötlagda chilin i mixern med lite blötläggningsvatten, halva löken och 2 vitlöksklyftor. Mixa slätt och sila sedan så att skalbitar inte hamnar i maten.

Tips: Silningen ger soppan en sammetslen textur.
3 ✓

Finhacka resten av löken och vitlöken. Hetta upp olja i en stor gryta och bryn köttfärsen.

Tips: Låt köttet karamelliseras, inte bara ångas, det ger den djupa smaken.
4 ✓

Tillsätt löken till köttet, stek vidare, häll sedan på chilisåsen. Koka i 5 minuter så att fettet kommer upp till ytan.

Tips: Detta integrerar smakerna.
5 ✓

Häll på vattnet, tillsätt den sköljda hominy-majsen, salta och peppra. Koka på svag värme i 40-50 minuter.

Tips: Hominyns stärkelse reder soppan under kokningen.
6 ✓

Servera het med färsk limejuice, koriander och extra lök om så önskas.

Tips: Limens syra bryter igenom soppans fetma.

Recept FAQ

Var får jag tag på hominy-majs?
I mexikanska eller internationella butiker i form av konserv (eller under namnet 'pozole corn'). Vanlig sockermajs kan inte ersätta den!
Blev det för starkt?
Ta bort hinnorna och kärnorna noggrant från chilin före användning.

Ingredienser

  • 4 st Torkad guajillo-chili
  • 500 g Fläskfärs (fetare)
  • 300 g Hominy-majs (konserv, avrunnen)
  • 1 st Gul lök
  • 4 klyftor Vitlök
  • 1 st Lime
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 msk Olja eller ister
  • 1 l Vatten eller buljong