Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pozole soppa serverad
Autentisk mexikansk pozole soppa med lime och tortilla

Pozole

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Soppor
Pozoles själ är 'hominy' (nixtamaliserad majs). Detta är en uråldrig process där majsen blötläggs i alkaliskt vatten, vilket gör att kornen sväller, skalet lossnar och de 'slår ut' som en blomma. Denna process gör majsen smältbar och näringsrik. Soppan är rik, köttig, och de färska tillbehören (rädisa, sallad, lime) gör texturen riktigt spännande.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 3 tim
⌛ Total tid 3 tim 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta: för långkoket.
  • Mixer: för chilisåsen.

Instruktioner

1 ✓

Lägg kött, lök, vitlök och majs i vattnet. Koka långsamt i 2-3 timmar tills köttet är mört.

Tips: Fläskbog är full av bindväv som behöver tid för att bli gelatinös.
2 ✓

Under tiden, blötlägg de torra chilisarna i hett vatten i 15 minuter, kärna ur, och mixa slätt med lite av blötläggningsvattnet. Sila ner i soppan.

Tips: Att rehydrera chilin gör den mjuk så att man kan göra en krämig sås som reder och smaksätter soppan.
3 ✓

Tillsätt oregano, salta och koka ihop i ytterligare 30 minuter.

Tips: Det är nu smakerna verkligen gifter sig (diffusion).
4 ✓

Servera rykande het, strö rikligt med rädisor och sallad på tallriken, pressa över lime och knapra chips till.

Tips: De färska, krispiga grönsakerna och den syrliga limen balanserar soppans feta, tunga karaktär.

Recept FAQ

Varför hittar jag hominy?
I specialbutiker med mexikansk mat, oftast på burk under namnet 'Maiz Pozolero'. Vanlig sockermajs fungerar inte som ersättning!

Ingredienser

  • 1 kg Fläskkött (bog, tärnat)
  • 500 g Torkad (eller konserverad) hominy majs
  • 1 st Vit lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 4 st Torkad guajillo chili
  • 2 st Torkad ancho chili
  • 1 msk Torkad oregano
  • 1 msk Salt
  • 2 l Vatten
  • 2 st Färsk lime
  • 5 st Rädisor
  • 100 g Isbergssallad (strimlad)
  • 150 g Tortillachips