Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pork Vindaloo serverad med ris och färsk koriander
Autentisk indisk pork vindaloo med kryddiga smaker

Pork vindaloo

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Vindaloo är resultatet av en fascinerande kulturell fusion. Portugisiska sjömän tog med receptet på 'Carne de Vinha d'Alhos' (kött i vin- och vitlöksmarinad) till Goa. Lokalbefolkningen bytte ut vinet mot vinäger och lade till sina egna kryddor (chili, ingefära, kardemumma). Resultatet är en eldig, syrlig curry med djupt smakdjup, som är mycket mer än bara 'starkt kött'.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 1 tim
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Indisk (Goa)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta eller wok
  • Matberedare eller mortel (för pastan)

Instruktioner

1 ✓

Vindaloo-pasta: Krossa vitlök, ingefära, chili, gurkmeja, spiskummin, garam masala och vinäger (i mortel eller matberedare) till en tjock pasta.

Tips: Vinägern hjälper till att lösa upp och 'öppna' kryddornas smak, samt mörar köttet.
2 ✓

Marinering: Blanda köttet med kryddpastan. Låt stå i minst 20 minuter (men helst över natten).

Tips: Den syrliga miljön för in kryddorna mellan köttfibrerna.
3 ✓

Göra basen: Hetta upp olja och bryn löken mörkt gyllenbrun.

Tips: Grundlig karamellisering av löken ger curryn dess söta bas.
4 ✓

Bryna köttet: Tillsätt det marinerade köttet (tillsammans med pastan). Fräs i några minuter tills det börjar dofta.

Tips: Var försiktig, kryddorna bränns lätt, rör om hela tiden!
5 ✓

Kokning: Häll på kokosmjölk (eller vatten). Salta. Koka under lock på svag värme i ca 45-60 minuter tills köttet är mjukt.

Tips: Kokosmjölk mjukar upp vinägerns och chilins styrka. Originalreceptet är ofta vattenbaserat och steks bara tillbaka i fettet, men kokosvarianten är silkeslenare.
6 ✓

Servering: Servera med Basmatiris som suger upp såsen.

Tips: En sked yoghurt på toppen hjälper till att svalka hettan.

Recept FAQ

För starkt.
Kokosmjölk dämpar hettan. Om det fortfarande är för mycket kan lite socker eller mer potatis (som tar upp kryddan) hjälpa.
Inte tillräckligt tjockt.
Koka utan lock på slutet så att överflödigt vatten avdunstar.

Ingredienser

  • 600 g Fläskkött (bog/karré, tärnat)
  • 3 msk Vinäger (äppelcider- eller vinvinäger)
  • 4 klyftor Vitlök
  • 3 cm Färsk ingefära
  • 1 tsk Chilipulver (efter smak)
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Garam Masala
  • 2 st Gul lök (hackad)
  • 2 dl Kokosmjölk (eller vatten, för en mer autentisk, torrare version)
  • 3 msk Olja