Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pork belly buns serverade
Mjuk bao bun med fläskkött och hoisinsås

Pork belly buns

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
'Gua Bao' är stjärnan bland taiwanesisk gatumat. Föreställ dig ett molnmjukt, ångat bröd som omfamnar en bit mört, klibbigt glaserat sidfläsk. Det feta köttet balanseras av syrade grönsaker, färsk koriander och krispiga jordnötter (här sesamfrön). Det är en perfekt lek med smaker och texturer: mjukt-krispigt, salt-sött, fett-syrligt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 1 tim 30 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Taiwanesisk / Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ånginsats eller bambuångare
  • Gryta för köttkokning
  • Stekpanna för glasyren

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Förvällning av kött: Lägg sidfläsket helt i kokande vatten i 5 minuter, ta sedan upp och skölj av. Skär i ca 1,5 cm tjocka skivor.

Tips: Detta steg rengör köttet och hjälper skivorna att behålla formen.
2 ✓

Bräsering: Fräs ingefära och vitlök lite lätt i en gryta. Tillsätt soja, socker, femkrydda, risvinäger och så mycket vatten att det täcker köttet. Lägg i köttskivorna. Koka upp och låt sjuda under lock på svag värme i 1,5 timme.

Tips: Köttet är klart när det är 'dallrigt' och en ätpinne glider igenom utan motstånd.
3 ✓

Glasering: Ta upp köttet. Koka ihop spadet till en tjock sirap. Vänd köttskivorna i den så att de får en fin blank yta.

Tips: Reduktionen koncentrerar smakerna och bildar en klibbig glasyr.
4 ✓

Ångning av bröd: Koka upp vatten under de frysta bao-bröden. Ånga dem enligt förpackningen (ca 10 minuter) tills de är mjuka och heta.

Tips: Låt dem inte svalna i ångan, då kan de bli hårda.
5 ✓

Montering: Bred lite Hoisinsås inuti brödet. Lägg i en skiva kött, några skivor gurka, koriander och strö över sesamfrön.

Tips: Gurkans krispighet är oumbärlig till det feta köttet.

Recept FAQ

Köttet blev inte tillräckligt mjukt.
Tålamod. Sidfläsk behöver minst 1,5 timme sjudning för att fibrerna ska ge med sig.
Delet fastnar i ångaren.
Lägg en bit bakplåtspapper under, eller pensla gallret med olja.

Ingredienser

  • 600 g Sidfläsk (med svål)
  • 8 st Bao buns (frysta eller hemlagade)
  • 3 klyftor Vitlök
  • 20 g Ingefära (skivad)
  • 4 msk Soja
  • 2 msk Hoisinsås
  • 2 msk Farinsocker
  • 1 tsk Kinesisk femkrydda
  • 1 msk Risvinäger
  • 1 st Gurka (eller syrad senapskål)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 msk Rostade sesamfrön (eller malda jordnötter)