Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pork adobo serverad med ångkokt ris
Klassisk filippinsk pork adobo i en smakrik sås

Pork adobo

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Filippinernas nationalrätt, som ursprungligen var en konserveringsmetod i den tropiska värmen. Köttet kokades i vinäger och salt (senare soja), vilket förhindrade att det blev dåligt. Adobo är inte ett enda recept, utan en teknik: syrlig, salt, vitlöks- och pepparsmak, där köttet först bräseras mjukt i marinaden och sedan steks i sitt eget fett.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 1 tim
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 820 kcal
🌍 Kök Filippinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gryta med tjock botten eller wok
  • Skål för marinering
  • Träsked

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Marinering: Blanda soja, vitlök och peppar i en skål. Vänd ner köttbitarna. Låt stå i minst 30 minuter (eller över natten).

Tips: Tillsätt INTE vinägern i marinaden än, då det kan göra köttet hårt under marineringen (även om vissa recept blandar allt, är tvåstegsmetoden säkrare).
2 ✓

Bryning: Hetta upp oljan i grytan. Ta upp köttet ur marinaden (spara vätskan!) och bryn det runt om tills det får stekyta.

Tips: Stekytan kommer att berika såsen.
3 ✓

Kokning: Häll tillbaka marinaden över köttet. Tillsätt vatten, lagerblad och socker. Koka upp.

Tips: Sockret hjälper till att karamellisera såsen och balanserar sojans sälta.
4 ✓

Tillsätt vinäger: Häll i vinägern. RÖR INTE OM! Låt koka utan lock i 10 minuter.

Tips: Om du rör om i början förblir vinägern 'rå' i smaken. Man måste låta en del av syran avdunsta.
5 ✓

Bräsering: Lägg på locket, sänk värmen och koka i ca 40-50 minuter tills köttet är smör-mjukt.

Tips: Kollagenet i sidfläsket behöver tid för att bli gelatinöst.
6 ✓

Reducering: Ta av locket och koka vidare tills vattnet avdunstat och köttet börjar stekas i den tjocka, mörkbruna, oljiga såsen.

Tips: Detta är hemligheten med Adobo: på slutet täcker fettet och den tjocka såsen köttet som en glasyr.
7 ✓

Servering: Servera med varmt kokt ris och ringla över den tjocka såsen.

Tips: Ännu godare dagen efter!

Recept FAQ

Det blev för surt.
Vinägerns smak mjuknar under tillagningen. Om det ändå är för mycket, balansera med lite socker. Viktigt: rör inte om i maten efter att du hällt i vinägern, låt det koka några minuter så att den 'råa' vinägerlukten försvinner.
Köttet förblev hårt.
Sidfläsk behöver tid. Bräsera vidare på låg värme, tillsätt mer vatten om det behövs.

Ingredienser

  • 1 kg Sidfläsk (med svål, tärnat)
  • 1.2 dl Soja
  • 1.2 dl Vinäger (rörsocker- eller äppelcidervinäger)
  • 8 klyftor Vitlök (krossad)
  • 3 st Lagerblad
  • 1 msk Hel svartpeppar
  • 1 msk Farinsocker
  • 1 msk Olja
  • 3 dl Vatten
  • 300 g Jasminris (tillbehör)