Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Färsk plommonkaka med frasig deg och mogna plommonskivor
Hemlagad plommonkaka med gyllenbrun deg och söta plommon på toppen

Plommonkaka

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna kaka är en modern tolkning av mormors kök: en mör smördeg där söta, saftiga plommonöar sjunker ner. Till skillnad från jäsdegsvarianterna går denna rörda deg snabbt att göra, och konsistensen balanserar någonstans mellan sockerkaka och mördegskaka. Kanelsockret karamelliseras med fruktsaften under gräddningen och fyller köket med en oemotståndlig doft.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt (ca 20x30 cm)
  • Elvisp eller handvisp
  • Sil
  • Vass kniv för plommonen

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Vispa det mjuka smöret med florsockret tills det vitnar, tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa noga mellan varje ägg.

Tips: Att vispa smör och socker stänger in små luftbubblor i fettet, vilket gör kakan lätt när de expanderar i ugnen. (Mekanisk jäsning)
2 ✓

Rör i gräddfilen och sikta sedan i mjölet blandat med bakpulver och salt. Vänd ihop med snabba rörelser, bara precis tills mjölet försvinner.

Tips: Om du rör mjölblandningen för länge blir degen 'seg' och hård efter gräddning. (Glutenutveckling)
3 ✓

Bred ut smeten i en smord och mjölad form. Degen blir tjock, det är normalt, använd sked eller spatel för att fördela den.

Tips: Smörjningen och mjölningen bildar ett non-sticklager mellan metallen och degen, så kakan lossnar lätt. (Separationslager)
4 ✓

Halvera eller kvarta de tvättade, urkärnade plommonen och lägg dem tätt ovanpå degen med snittytan uppåt.

Tips: Under gräddningen släpper plommonen vätska; om snittytan är uppåt blöter vätskan inte ner degen lika mycket, utan avdunstar eller karamelliseras.
5 ✓

Blanda strösockret med kanelen och strö rikligt över frukten.

Tips: Sockret blandas med fruktens fukt och bakas till en tjock, kryddig sirap ovanpå plommonen.
6 ✓

Grädda i 180°C förvärmd ugn i ca 35-40 minuter. Kontrollera med provsticka: om stickan är torr när du drar ut den är kakan klar.

Tips: Bakpulvret utvecklar gas av värmen, vilket lyfter degen och fixerar den luftiga strukturen. (Kemisk jäsning)

Recept FAQ

Plommonen är för sura.
Vänd plommonbitarna i kanelsocker före gräddning, strö inte bara på toppen.
Degen blev tät och tung.
Du rörde nog för mycket efter att mjölet tillsatts. Rör bara tills det precis gått ihop!
All frukt sjönk till botten.
Det gör inget i den här degen, men om det stör dig, vänd plommonen i lite mjöl innan du lägger dem på degen.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 100 g Smör (rumsvarmt)
  • 100 g Florsocker
  • 2 st Ägg (M)
  • 100 g Gräddfil (20%)
  • 1 struken tsk Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 500 g Mogna plommon
  • 1 tsk Malen kanel
  • 2 msk Strösocker (för strössling)