Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Pizza Sudafricana serverad
Het pizza toppad med sydafrikanskt torkat kött och grönt

Pizza Sudafricana

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Sydafrikas stolthet, Biltong, är inte bara torkat kött utan ett kulturarv. Det är nötkött som mognat i en vinäger- och korianderlag och lufttorkats, vilket skiljer sig i smak och konsistens från den sötare amerikanska Jerkyn. På denna pizza möts 'Braai'-känslan (sydafrikansk grillning) med de italienska ugnarnas värld. Tricket ligger i tajmingen: köttet måste skyddas från för hög värme för att behålla sin speciella konsistens.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 1 tim 42 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Sydafrikansk/Italiensk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pizzasten eller tjock plåt (för värmehållning)
  • Bakplåtspapper
  • Köksvåg

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, vatten, jäst och salt, och knåda till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt på en varm plats tills den dubblats i storlek (ca 1-1,5 timme).

Tips: Under knådningen bildas glutennätet som kan hålla kvar gaserna från jästen. Om du gör ett 'fönstertest' (drar ut degen tunt utan att den går sönder) är den klar.
2 ✓

Värm ugnen till högsta möjliga temperatur (250°C+). Kavla ut degen, bred på tomatsås och strö över riven mozzarella.

Tips: Den höga värmen orsakar en snabb gasutveckling ('oven spring'), vilket gör degkanten luftig och blåsig innan skorpan stelnar.
3 ✓

Grädda pizzan i 10-12 minuter tills osten bubblar och kanten får bruna fläckar.

Tips: Det är strängt FÖRBJUDET att lägga på Biltong nu! Värmen skulle förstöra konsistensen.
4 ✓

Ta ut pizzan och strö genast, medan den är het, över biltong-spånen.

Tips: Pizzans eftervärme är precis tillräcklig för att det lilla fettet i biltongen ska smälta och frigöra smakerna, utan att köttfibrerna hårdnar.
5 ✓

Lägg en hög färsk ruccola på toppen, ringla över några droppar olivolja och servera.

Tips: Ruccolans peppriga smak och krispighet balanserar köttets salta, mäktiga karaktär.

Recept FAQ

Kan Biltong ersättas med Jerky?
Bara med kompromisser. Jerky är ofta rökt och gjord i en sockerlag, vilket ger en annan smakvärld. Biltong är syrligare, saltare och känns råare.
Varför får jag inte grädda den med köttet?
Biltong är redan torkat. Om du lägger in det i ugnen förlorar det all kvarvarande fuktighet och blir hårt som en skosula.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl (Special eller 00-pizzamjöl)
  • 200 ml Ljummet vatten
  • 4 g Torrjäst
  • 6 g Salt
  • 150 g Biltong (tunt hyvlad)
  • 150 g Mozzarella (med låg fukthalt)
  • 50 g Ruccola
  • 100 ml Tomatsås
  • 1 msk Olivolja