Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza Sabich serverad
Krämig israelisk pizza med gyllenbrun aubergine och färsk persilja

Pizza Sabich

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Sabich är ursprungligen en irakisk-judisk frukost som blev en kultförklarad gatumat i Israel, vanligtvis serverad i pita. Denna pizzaversion lyfter fram den rika smakvärlden: krämigheten från stekt aubergine, mjukheten från kokt ägg och den jordiga smaken från tahini (sesampasta) möts. Ett riktigt kulinariskt fusionsäventyr där medelhavs- och mellanösternsmaker omfamnar varandra.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna eller stekpanna
  • Bunkskål (för deg)
  • Pensel (för att pensla aubergine)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Gör degen: lös upp jästen i vattnet, blanda med mjöl och salt, och knåda till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt på en varm plats i ca 1 timme tills den dubblats i storlek.

Tips: Under jäsningen producerar jästsvamparna koldioxid, vilket blåser upp glutennätet. Värme (25-28°C) påskyndar processen.
2 ✓

Skiva under tiden auberginen i 1 cm tjocka skivor, salta, låt vila och torka sedan torra. Pensla med olivolja och stek gyllenbruna och mjuka på båda sidor i en het panna.

Tips: Auberginens struktur är som en svamp: full av luft. Vid stekning kollapsar den och köttet blir krämigt (cellväggarna bryts ner).
3 ✓

Hårdkoka äggen (10 minuter), kyl ner, skala och skiva dem.

Tips: Snabb nedkylning (chock) hjälper till att separera skalet från vitan, vilket gör dem lättare att skala.
4 ✓

Värm ugnen till 220°C. Kavla ut den jästa degen, bred på ett tunt lager tomatsås och lägg på de förstekta aubergineskivorna.

Tips: Vi försteker auberginen eftersom den inte skulle hinna bli helt mjuk under pizzans gräddningstid utan förbli seg.
5 ✓

Grädda pizzan i 12-15 minuter tills kanten är krispig och brun.

Tips: Här finns ingen ost som indikerar när det är klart, så lita på degens färg.
6 ✓

Lägg genast på äggskivorna efter gräddning, ringla rikligt med tahini över och strö på spiskummin och färsk persilja.

Tips: Doften från den heta pizzan blandas med tahinins jordiga arom och de färska örterna – det är det som ger Sabich-upplevelsen.

Recept FAQ

Varför är auberginen besk?
Äldre sorter kan vara beska. Salta efter skivning, låt stå i 20 minuter och torka sedan av vätskan – detta drar ut de beska ämnena.
Ska jag ta på tahini före eller efter gräddning?
Absolut efter gräddning! Tahini torkar ut i värmen och förlorar sin krämiga konsistens, dessutom kan den bli besk.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl (Special eller Manistoba)
  • 200 ml Ljummet vatten
  • 10 g Färsk jäst (eller 3g torrjäst)
  • 5 g Salt
  • 200 g Aubergine
  • 3 st Kokta ägg
  • 50 ml Tahinisås
  • 10 g Färsk persilja
  • 1 tsk Spiskummin (malen)
  • 20 ml Olivolja
  • 100 ml Tomatsås