Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza Libyenne serverad
Nordafrikansk pizza fylld med aromatiska kryddor och saftigt lammkött

Pizza Libyenne

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
I Libyen, influerat av det italienska koloniala förflutna, har pizzan integrerats i den lokala kulturen, men fått en egen nordafrikansk twist. Detta är inte den neapolitanska minimalismen: degen är tjockare, 'brödigare', och fyllningen är en rikligt kryddad lamm- eller nötfärs med spiskummin och koriander, som mer påminner om en ragu än en vanlig pizzafyllning. En mättande, kryddig rätt som bildar en bro mellan medelhavs- och arabköket.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Afrikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt
  • Stekpanna för att bryna köttet

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Rör ut jästen i det ljumna vattnet. Blanda mjölet med saltet och tillsätt sedan vattnet. Knåda till en slät deg och låt jäsa 1 timme på en varm plats.

Tips: Degen ska vara elastisk. Om den kladdar, tillsätt lite mjöl.
2 ✓

Bryn under tiden färsen i lite olja. När den inte längre är rå, tillsätt spiskummin, koriander och paprika. Salta och ta av från värmen.

Tips: Tillsätt kryddorna i slutet av stekningen så att de inte bränns, men så att deras smak löses ut i oljan.
3 ✓

Värm ugnen till 220°C. Kavla ut den jästa degen till en rektangel eller cirkel och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Tips: Denna pizza klarar även en tjockare botten.
4 ✓

Bre på tomatsåsen. Strö över den rivna osten, sedan det kryddiga köttet, de skivade oliverna och den tunt skivade löken.

Tips: Osten läggs underst, så skyddar den degen från att bli blöt av köttsaften.
5 ✓

Grädda i 12–15 minuter tills kanten är gyllenbrun. Strö över färsk persilja och ringla över olivolja vid servering.

Tips: Färska örter läggs alltid på efter gräddning så att de inte blir bruna.

Recept FAQ

Kan jag använda färdig pizzadeg?
Ja, men den libyska versionens deg är lite kompaktare, så hemmagjord ger en mer autentisk upplevelse.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 2 dl Ljummet vatten
  • 10 g Färsk jäst
  • 5 g Salt
  • 1,5 dl Tomatsås
  • 200 g Lamm- eller nötfärs
  • 50 g Svarta oliver (urkärnade)
  • 150 g Mozzarella
  • 1 st Rödlök
  • 10 g Färsk persilja
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Malen koriander
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 2 msk Olivolja