Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza Diavola med gorgonzola och chili
Krämig och kryddig pizza med salami, chili och gorgonzola

Pizza Diavola med gorgonzola

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Det här är ingen snabblösning från hörn-pizzerian, utan en smakbomb för de modiga. 'Diavola' (djävulsk) står för den heta salamin, som här kompletteras med gorgonzolans karaktäristiska, lätt sötaktiga mögelsmak. De två starka karaktärerna smälter samman i ugnsvärmen: salamins fett smälter ut och blandas med den krämiga osten, vilket skapar den perfekta definitionen av 'umami'.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt eller pizzasten
  • Bakplåtspapper
  • Pizzaskärare

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till max (vanligtvis 230-250°C). Om du har en pizzasten, sätt in den kall. Om inte, vänd en bakplåt upp och ner och värm upp den.

Tips: För hemmagjord pizza är den största fienden låg värme. Den heta ytan 'chockar' degen direkt, så att den blir luftig istället för kex-liknande (plötslig ångbildning).
2 ✓

Dra och forma degen för hand till en rund form. Använd inte kavel, eftersom det pressar ut de värdefulla bubblorna. Låt kanterna vara tjockare.

Tips: Om degen drar ihop sig när du formar den, låt den vila i 5 minuter. Då slappnar glutentrådarna av och den blir mer medgörlig (glutenavslappning).
3 ✓

Bre tomatsås på degen, men lämna kanten fri. Strö över oregano.

Tips: Mindre är mer: om det är för mycket sås blir degen blöt och aldrig krispig.
4 ✓

Riv mozzarellan i bitar och smula över gorgonzolan i små högar.

Tips: Riv inte osten, utan låt den vara i bitar, så smälter den långsammare och bränns inte i den höga värmen.
5 ✓

Lägg på salamiskivorna och den skivade chilin.

Tips: Lägg salamin ovanpå osten så att värmen når den direkt, då blir kanterna krispiga och fettet smaksätter pizzan.
6 ✓

Skjut in pizzan på den heta plåten/stenen (det är lättare med bakplåtspapper). Grädda i 12-15 minuter tills kanten är blåsig och osten bubblar.

Tips: Den är klar när degkanten har mörkbruna fläckar på sina ställen – det ger den karaktäristiska 'ugnssmaken' (Maillardreaktion).
7 ✓

Ta ut, ringla över några droppar extra virgin olivolja, låt svalna i 2 minuter och skär sedan upp.

Tips: Under vilan stelnar osten lite, så att inte all fyllning rinner av vid första snittet.

Recept FAQ

Varför blev pizzans mitt blöt?
Förmodligen var mozzarellan för blöt. Använd 'block'-mozzarella, eller låt den i påse rinna av ordentligt i flera timmar innan.
Kan jag byta ut gorgonzolan?
Om du tycker den är för stark, använd grönmögelost eller till och med getost, men gorgonzolans krämighet är den riktiga partnern till den heta salamin.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeg (rå, jäst)
  • 2 dl Tomatsås (tjock, för pizza)
  • 200 g Mozzarella (avrunnen)
  • 100 g Gorgonzola
  • 150 g Kryddig salami (t.ex. Ventricina eller stark paprikasalami)
  • 2 st Chilipeppar (färsk)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Torkad oregano