Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza al Taglio med tjock deg och mozzarellaost
Romersk pizza på bit med tjock deg och basilika

Pizza al Taglio

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
När du promenerar på Roms gator möter du överallt dessa långa, rektangulära pizzor som klipps med sax och säljs efter vikt. Hemligheten med "Taglio" (klippt) pizza är degen med hög vattenhalt och lång jäsning, vilket gör insidan hålig och luftig, och botten frasigt krispig, som en bra focaccia. Detta är inte den tunna napolitanska pizzan, detta är en stabil men ändå lätt bärare för fyllningarna.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor, rektangulär plåt (ca 30x40 cm)
  • Pensel för oljning
  • Sax eller vass kniv för uppskärning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till max (250°C). Smörj plåten rikligt med olivolja.

Tips: I den rikliga oljan i botten steks degen nästan "friterat", vilket ger den karaktäristiska krispiga skorpan (konfiteringsliknande effekt).
2 ✓

Stjälp upp den lösa degen i plåten och tryck ut den mot hörnen med oljade fingrar och lätta rörelser. Om den drar ihop sig, låt den vila 5 minuter och fortsätt sedan.

Tips: Att låta degen vila får glutentrådarna att slappna av, så att den blir lättare att dra ut utan att gå sönder (relaxering).
3 ✓

Bred tomatsås på degen, strö över oregano. Grädda på nedre falsen i 10 minuter.

Tips: Tvåstegsgräddningen säkerställer att den tjocka degen blir genomgräddad, men att osten inte bränns på toppen.
4 ✓

Ta ut, strö över mozzarellan och ställ tillbaka i ugnen (i mitten eller högst upp) i ytterligare 5 minuter tills osten bubblar.

Tips: Ostfettet smälter då samman med tomaten och bildar en krämig emulsion.
5 ✓

Ringla över lite färsk olja efter gräddning, strö över parmesan och basilika. Klipp i rektanglar med sax.

Tips: Saxen trycker inte ihop degens luftiga struktur lika mycket som en kniv vid uppskärning.

Recept FAQ

Varför kladdar degen vid utbakning?
Denna degtyp är väldigt lös. Kavla inte med kavel! Tryck försiktigt ut den i plåten med oljade händer.
Kan den ätas kall?
Ja, Pizza al Taglio är utmärkt även i rumstemperatur, den äts ofta så till mellanmål.

Ingredienser

  • 600 g Pizzadeg (hög hydrering, lös)
  • 3 dl Tomatsås
  • 250 g Mozzarellaost (fastare typ)
  • 10 g Färsk basilika
  • 0,3 dl Olivolja (till plåten och på degen)
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 50 g Parmesanost (riven)