Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza al Prosciutto Crudo serverad med parmaskinka och ruccola
Recept på pizza med parmaskinka, ruccola och parmesan

Pizza al Prosciutto Crudo

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Pizzan med parmaskinka är enkelhetens triumf. Det handlar om temperaturkontrasten: den heta, krispiga basen med tomat och ost kröns efter gräddning med den papperstunna, rumstempererade skinkan. På så sätt smälter skinkans fett precis lagom av pizzans värme, men köttskivan blir inte hårdstekt utan behåller sin silkeslena textur. Den färska ruccolans peppriga smak och parmesanens sälta gör denna gastronomiska upplevelse komplett.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 980 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pizzaslicer
  • Bakplåtspapper eller baksten
  • Rivjärn (till ost)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 230°C. Om du gräddar på plåt, klä den med bakplåtspapper.

Tips: Den heta ugnen ser till att degen blir krispig utanpå och mjuk inuti (värmechock).
2 ✓

Kavla ut degen och bred sedan på tomatsåsen, lämna en fingerbred kant.

Tips: Såsens syra balanserar ostens och skinkans fetma (smakbalans).
3 ✓

Strö över riven eller sönderriven mozzarella.

Tips: Fördela osten jämnt så att varje tugga får lite, och så att den skyddar såsen från att torka ut (isolering).
4 ✓

Grädda pizzan i 12-15 minuter tills osten bubblar och degkanten är gyllenbrun.

Tips: Den är klar när degkanten rest sig och ser krispig ut (expansion av gasbubblor).
5 ✓

Ta ut ur ugnen. Låt vila en minut, lägg sedan på parmaskinkskivorna löst och toppa med ruccola.

Tips: Lägg på skinkan 'luftigt', platta inte till den, så värmer pizzans restvärme precis bara upp den och lockar fram smakerna (fettets smältpunkt).
6 ✓

Strö över nyriven parmesan och basilika.

Tips: Parmesanens umamismak fördjupar helhetsintrycket.
7 ✓

Ringla över lite extra virgin olivolja före servering.

Tips: Oljan bär smakämnena och hjälper till att fördela dem på tungan (lösningsmedelsroll).

Recept FAQ

Varför blev pizzan salt?
Både parmaskinka och parmesan är salta. Salta tomatsåsen varsamt!
Kan jag lägga på skinkan före gräddning?
Rekommenderas inte. I ugnen torkar skinkan ut och förlorar sin karaktäristiska, mjuka konsistens.

Ingredienser

  • 1 st Pizzadeg
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Tomatsås
  • 100 g Parmaskinka (tunna skivor)
  • 50 g Färsk ruccola
  • 3 g Parmesan
  • 1 msk Extra virgin olivolja
  • 5 g Färsk basilika