Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza al Pomodoro Fresco med färska tomater och mozzarella
Somrig italiensk pizza med färska tomater, mozzarella och basilika

Pizza al Pomodoro Fresco

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Den klassiska napolitanska pizzans sommarvariant. På vintern används konservtomater (pelati), men på sommaren vore det synd att missa de färska, solmogna San Marzano-tomaterna. Utmaningen är att hantera den färska grönsakens vattenhalt: den ska gräddas så att saften ger smak, men inte blöter ner degen.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Italienskt (Neapel)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pizzasten eller tjock plåt
  • Sil
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till max (250°C), med pizzastenen eller plåten inuti.

Tips: Den heta ytan ger omedelbart en skorpa på degens undersida, vilket förhindrar att den blir blöt.
2 ✓

Skiva tomaterna, salta lätt och låt stå i durkslag i 10 minuter.

Tips: Detta steg är kritiskt för att få bort vatten (se FAQ).
3 ✓

Kavla ut degen för hand, lämna en kant.

Tips: Kanten håller kvar saften.
4 ✓

Lägg på tomatskivorna och den rivna mozzarellan.

Tips: Täck inte helt, lämna plats för ångan att pysa ut.
5 ✓

Ringla över olivolja och grädda i 8-10 minuter.

Tips: Oljan bildar en emulsion med tomatsaften och ostens fett.
6 ✓

Ta ut och strö genast över färsk basilika.

Tips: Basilika är värmekänslig, svartnar. Tillsätt alltid i efterhand för fräscha aromer.

Recept FAQ

Varför blev degen blöt?
Färska tomater innehåller massor av vatten. Efter skivning måste de saltas och lämnas i en sil i 10 minuter så att en del av vattnet rinner av (osmos), då får du mer koncentrerad smak och torrare deg.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadeg (långjäst)
  • 200 g Färska, mogna tomater (t.ex. San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (avrunnen)
  • 1 näve Färsk basilika
  • 2 msk Extra virgin olivolja
  • 1 nypa Salt