Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza ai Funghi di Bosco med skogssvamp och mozzarella
Pizza i italiensk stil med skogssvamp och vitlök

Pizza ai Funghi di Bosco

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Denna pizza är essensen av höstskogen. Smakvärlden hos skogssvampar (karljohan, kantarell) går inte att jämföra med odlade champinjoner: de har djupa, jordiga, nötiga aromer. Den italienska köksfilosofin gäller även här: få, men högkvalitativa råvaror. Förstekning med vitlök är avgörande, för då ger svampen ifrån sig sina dolda smaker och blöter inte ner degen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna till svampen
  • Plåt eller pizzasten
  • Köksborste eller mjuk borste (för svamprengöring)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 230°C (eller så högt din ugn tillåter).

Tips: Den heta ugnen är hemligheten bakom den krispiga kanten och den blåsiga degen.
2 ✓

Rensa svampen (helst utan vatten, med borste), skär i skivor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna, släng i den krossade vitlöken och sedan svampen. Salta, peppra och stek på hög värme i 3-4 minuter tills vätskan avdunstat.

Tips: Saltet gör att svampen släpper sin vätska (osmos), som vi snabbt ångar bort i den heta pannan, vilket koncentrerar smaken.
3 ✓

Dra ut degen för hand, lämna en kant. Bred på ett tunt lager tomatsås.

Tips: Att dra ut för hand bevarar luftbubblorna i degen, till skillnad från en kavel som trycker ut dem.
4 ✓

Riv över mozzarellan och fördela den förstekta svampen ovanpå.

Tips: Att riva mozzarellan ger ett mer rustikt intryck och den smälter bättre än färdigriven ost.
5 ✓

Grädda i 10-12 minuter tills kanten får brunaktiga fläckar. Strö över färsk persilja och lite mer peppar efter att du tagit ut den.

Tips: Kryddning efter gräddning bevarar örternas friska färg och vitaminer.

Recept FAQ

Kan jag använda torkad svamp?
Ja! Blötlägg i varmt vatten i 20 minuter, krama sedan ur noga. Sila blötläggningsvattnet och använd det för att smaksätta tomatsåsen.
Varför blev pizzan vattnig?
Svamp innehåller mycket vatten. Om du lägger på den rå rinner vattnet ut på degen. Därför måste den förstekas.

Ingredienser

  • 1 st Pizzadeg (ca 280g)
  • 1 dl Tomatsås
  • 150 g Mozzarellaost (boll, avrunnen)
  • 200 g Blandad skogssvamp (karljohan, kantarell)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 10 g Färsk persilja
  • 10 ml Olivolja
  • 2 g Nymalen svartpeppar
  • 1 nypa Salt