Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza a Caballo med stekt ägg, tjock deg och mozzarella
Pizza i argentinsk stil med ägg och tjock deg

Pizza a Caballo

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Namnet "Pizza a Caballo" (Till häst) för tankarna till gauchos värld: precis som ryttaren sitter på hästen, tronar det stekta ägget på denna mättande pizza. I Argentina är pizzan inte den tunnbottnade italienska skolan, utan "media masa" (halvtjock) eller tjock deg, som orkar bära den rikliga fyllningen. Denna rätt är en favorit i Buenos Aires nattliv, där den krämiga äggulan täcker den krispiga osten och den mjuka degen som en sås.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 18 min
⌛ Total tid 38 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Argentinsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad plåt eller pizzaform
  • Stekpanna för stekta ägg
  • Stekspade

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 220°C. Kavla ut eller tryck ut degen i en oljad plåt, lämna en liten kant.

Tips: Låt den tjocka degen vila i plåten i 10-15 minuter före gräddning, så blir resultatet luftigare (vila).
2 ✓

Bred tomatsås på degen, strö över oregano och lök skuren i tunna ringar. Grädda på nedre falsen i 10 minuter.

Tips: Gräddning på nedre falsen säkerställer att den tjocka degens botten också blir krispig (värmeledning).
3 ✓

Ta ut, strö över rikligt med mozzarella och ställ tillbaka i ugnen i ytterligare 5-8 minuter tills osten smält till en gyllene färg.

Tips: Om du lägger på osten i början kan den brännas innan den tjocka degen är genomgräddad. Fördröjd ostning är hemligheten.
4 ✓

Stek under tiden 4 perfekta ägg i lite smör i en stekpanna. Vitan ska vara fast, gulan rinnande.

Tips: Vitan på ägg som steks på låg värme förblir mjuk och blir inte gummiliknande (proteinkoagulering).
5 ✓

Ta ut den färdiga pizzan, låt äggen glida på, strö över färsk basilika och ringla över några droppar olivolja. Skär upp genast.

Tips: Doften av oljan och den färska kryddan frigörs explosivt vid kontakt med den heta maten (avdunstning av eteriska oljor).

Recept FAQ

Kan jag lägga på det råa ägget innan gräddning?
Ja, det är "Bismark"-stilen, men i den argentinska versionen låter man traditionellt det färdiga stekta ägget glida över på den färdiga pizzan vid servering för att konsistensen ska bli perfekt.
Vilken deg ska jag använda?
Bäst är en lite tjockare deg, liknande focaccia, som håller för den tunga fyllningen.

Ingredienser

  • 1 st Tjock pizzadeg (ca 400g)
  • 1,5 dl Tjock tomatsås
  • 200 g Mozzarellaost (riven)
  • 4 st Ägg
  • 50 g Rödlök
  • 10 g Färska basilikablad
  • 10 ml Olivolja
  • 5 g Torkad oregano
  • 1 nypa Smör (till äggstekning)