Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pikant auberginecurry serverad
Mustig curry med stekt aubergine i en gyllene kokosmjölksås

Pikant auberginecurry

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
I denna curry spelar de heta smakerna och den krämiga kokosmjölken huvudrollen. Ingefäran och chilin ger en frisk, nästan elektrisk hetta, medan gurkmejan ger en jordig bas och vacker gyllengul färg. Auberginen bevisar även här att den är den bästa köttersättaren: den suger åt sig den kryddiga såsen och skämmer bort med sin silkeslena textur.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kök Indiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller kastrull
  • Rivjärn till ingefäran
  • Kniv, skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Tärna auberginen, salta den, låt vila i 10 minuter, torka sedan torr. Koka under tiden riset i saltat vatten.

Tips: Saltningen minskar auberginens fuktinnehåll, så att den steks istället för att ångkokas vid stekning.
2 ✓

Stek auberginetärningarna gyllenbruna i hälften av oljan, ta sedan upp dem i en skål.

Tips: Stek i flera omgångar om det inte får plats bekvämt, annars kokar den bara i sin egen saft. Den bruna stekytan ger smaken. (Maillardreaktion).
3 ✓

Häll mer olja i pannan och fräs den hackade löken. Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära, fräs i ytterligare 1 minut.

Tips: Ingefära och vitlök bränns fort, så tillsätt dem till löken först när den är nästan klar.
4 ✓

Blanda i kryddorna (paprika, chili, gurkmeja, koriander) och fräs i 30 sekunder.

Tips: Att 'väcka' kryddorna i hett fett är oumbärligt i det indiska köket.
5 ✓

Häll på kokosmjölken, koka upp, och skrapa loss de smakrika stekresterna från pannans botten.

Tips: Det bruna lagret i botten av pannan är fullt av smak, vätskan hjälper till att lösa upp det. (Deglacering).
6 ✓

Lägg tillbaka auberginen och koka på svag värme i 10-15 minuter tills såsen tjocknar och auberginen är mör.

Tips: Auberginens stärkelse och fibrer hjälper till att reda såsen.
7 ✓

Servera med det kokta riset, strö färsk koriander över toppen.

Tips: Om du tycker det är för starkt kan en skvätt limejuice hjälpa till att dämpa hettan.

Recept FAQ

Hur stark ska den vara?
Chiliflingornas styrka varierar. Börja med mindre, kokosmjölken kommer att dämpa det, men du kan alltid tillsätta mer i efterhand.
Kan jag använda malen ingefära?
I nödfall ja, men den färska ingefärans citrusaktiga, skarpa arom ger en mycket mer intensiv upplevelse.

Ingredienser

  • 2 st Auberginer
  • 4 dl Fet kokosmjölk
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 msk Färsk ingefära (riven)
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 0.5 tsk Chiliflingor
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Mald koriander
  • 3 msk Neutral olja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 200 g Ris (till servering, mätt torrt)