Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Picadillo serverad
Rik mexikansk Picadillo av nötfärs och oliver

Picadillo

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Det latinamerikanska kökets sanna kameleont: varje familj har sitt eget recept. Picadillo (från spanska 'picar' - att hacka) har sin hemlighet i smakbalansen: det salta köttet, den syrliga tomaten, de söta russinen och de salta olivernas kavalkad. En enkel, rustik, men ändå oerhört smakrik gryta.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna eller gryta
  • Träsked
  • Skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Hacka lök, vitlök och paprika i små tärningar. Om du använder potatis, skär även den i 1 cm stora tärningar.

Tips: Jämnstora grönsaksbitar garanterar att allt blir klart samtidigt.
2 ✓

Hetta upp oljan och fräs lök och paprika tills de är genomskinliga.

Tips: Denna aromatiska bas (sofrito) ger rättens djup.
3 ✓

Tillsätt färsen och vitlöken. Fräs på hög värme tills köttet brynts och vätskan avdunstat.

Tips: Det är viktigt att köttet steks, inte kokas. Brun färg = smak. (Maillardreaktion)
4 ✓

Strö över kummin och oregano, rör om så att kryddornas doft frigörs i oljan.

Tips: Kryddornas fettlösliga smakämnen kommer bäst till sin rätt så här.
5 ✓

Häll på tomatsåsen. Om du använder potatis, lägg i den nu. Salta och peppra.

Tips: Tomatens syra hjälper till att möra köttet, men kan sakta ner potatisens kokning, så skär potatisen smått.
6 ✓

Låt puttra under lock på svag värme i ca 15-20 minuter tills potatisen är mjuk och såsen tjocknat.

Tips: Under långkoket mognar smakerna (reduktion).
7 ✓

Blanda i oliver och russin på slutet, värm igenom i några minuter.

Tips: Dessa behöver inte kokas, bara värmas för att behålla texturen.

Recept FAQ

Kan jag utesluta russinen?
Du kan, men det är just kontrasten sött-salt som ger rätten dess karaktär. Prova åtminstone med lite grann!
Vad ska jag servera till?
Ris, tortilla, men den är också utmärkt som fyllning i empanada.

Ingredienser

  • 500 g Nötfärs (inte för mager)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 400 g Tomatsås (passerad)
  • 1 st Grön paprika
  • 1 tsk Kummin (malen)
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 3 msk Olja
  • 50 g Oliver (gröna, urkärnade, skivade)
  • 50 g Russin
  • 200 g Potatis (skuren i små tärningar - valfritt)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar