Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Patra med stark chutney serverad, färsk och färgglad
Kryddiga ångkokta bladrullar serverade med het chutney

Patra med stark chutney

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
Patra är delstaten Gujarats stolthet: taro-växtens (kolokasia) enorma blad bres med en kryddig pasta, rullas ihop som en rulltårta och ångkokas. I detta recept görs en chutney med explosiv smakvärld till rullarna, som förenar tamarindens syra, chilins hetta och kokosens sötma. Alla grundsmaker finns i en tugga.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ångkokare
  • Mixer till chutneyn
  • Vass kniv

Allergiinformation

⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Tvätta tarobladen noga. Skär försiktigt bort de tjocka nerverna på baksidan av bladen med en vass kniv så att bladet blir plant och lätt att rulla, men utan att skära sönder det.

Tips: Att ta bort nerverna är avgörande eftersom de förblir trådiga och svåra att tugga.
2 ✓

Gör fyllningen/chutneyn: lägg tamarind, kokosflingor, chili, socker, koriander, sojasås, salt och peppar i en mixer. Mixa till en tjock pasta.

Tips: Tamarindens syra smaksätter inte bara, utan hjälper också till att bryta ner de irriterande ämnena i bladet.
3 ✓

Lägg ett blad på arbetsbänken med baksidan uppåt. Bred på ett tunt lager pasta. Lägg på ett annat blad, bred på det också. Upprepa med 3-4 blad.

Tips: Lagren ger den karaktäristiska spiralen efter att man skurit upp den.
4 ✓

Vik in bladens kanter och rulla sedan ihop hårt, som en rulltårta. Upprepa med resten av bladen.

Tips: Det är viktigt att rulla hårt så att den inte öppnar sig under ångkokningen.
5 ✓

Lägg rullarna i ångkokaren och ånga i 15-20 minuter tills bladen ändrar färg och mjuknar.

Tips: Under ångkokningen 'kokas' bladen och binds samman med fyllningen.
6 ✓

Låt svalna lite och skär sedan i 1 cm tjocka skivor. Servera med resten av chutneyn.

Tips: Under avkylningen stelnar rullen så att den går lättare att skära snyggt.

Recept FAQ

Varför kliar det i halsen av det råa bladet?
Taroblad innehåller kalciumoxalatkristaller. Dessa neutraliseras endast genom grundlig värmebehandling (kokning/ångning) och syra (t.ex. tamarind), så ät dem aldrig råa!
Var får jag tag på taroblad?
Leta i asiatiska butiker under namnet 'Colocasia leaves'. Om det inte finns kan du experimentera med stora spenatblad, men smaken blir annorlunda.

Ingredienser

  • 8 st Taroblad (Patra)
  • 1 msk Tamarindpasta
  • 2 msk Kokosflingor
  • 2 st Grön chili
  • 1 msk Socker (eller jaggery)
  • 1 msk Färsk koriander
  • 2 msk Sojasås
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen peppar