Panta bhat med koriander och kryddig olja i en skål Panta bhat med koriander Flädercider i mugg Flädercider Empanadas med aubergin och parmesan gräddade gyllenbruna Empanadas med aubergin och parmesan Gyllenbrun empanada med nötfärs och oliver Empanadas med nötfärs och oliver Empanadas med rökt fläskkarré i gyllenbrun deg Empanadas med rökt fläskkarré Färska Pho Cuon-rullar fyllda med nötkött och örter på ett fat Pho cuon med vitlökssås Locro criollo, rik köttsoppa med grönsaker och bönor Locro criollo Färsk, gyllenbrun Clafoutis med fikon, serverad Clafoutis med fikon Scones med granatäpple serverad Scones med granatäpple Ljus sockerkaka med kastanj och vanilj Sockerkaka med kastanj och vanilj Kharvas med saffran, risdessert garnerad med grädde och mandel Kharvas med saffran Empanadas de pino – chilensk köttempanada gräddad gyllenbrun, serverad på tallrik Empanadas de pino Anticucho de pescado, grillad fisk med lime och färska grönsaker Anticucho de pescado Vitlöksnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd Vitlöksnaan Nybakat hemmagjort pitabröd Pitabröd Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry Panta bhat med koriander och kryddig olja i en skål Panta bhat med koriander Flädercider i mugg Flädercider Empanadas med aubergin och parmesan gräddade gyllenbruna Empanadas med aubergin och parmesan Gyllenbrun empanada med nötfärs och oliver Empanadas med nötfärs och oliver Empanadas med rökt fläskkarré i gyllenbrun deg Empanadas med rökt fläskkarré Färska Pho Cuon-rullar fyllda med nötkött och örter på ett fat Pho cuon med vitlökssås Locro criollo, rik köttsoppa med grönsaker och bönor Locro criollo Färsk, gyllenbrun Clafoutis med fikon, serverad Clafoutis med fikon Scones med granatäpple serverad Scones med granatäpple Ljus sockerkaka med kastanj och vanilj Sockerkaka med kastanj och vanilj Kharvas med saffran, risdessert garnerad med grädde och mandel Kharvas med saffran Empanadas de pino – chilensk köttempanada gräddad gyllenbrun, serverad på tallrik Empanadas de pino Anticucho de pescado, grillad fisk med lime och färska grönsaker Anticucho de pescado Vitlöksnaan, mjukt och aptitretande indiskt bröd Vitlöksnaan Nybakat hemmagjort pitabröd Pitabröd Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry
Panta bhat med koriander och kryddig olja i en skål
Traditionell bengalisk Panta bhat serverad med färsk chili och en aromatisk kryddblandning

Panta bhat med koriander

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter
Panta bhat (eller Poita bhat) är den bengaliska landsbygdens "superfood". Kärnan är fermentering: kokt ris blötläggs i vatten över natten, vilket gör det lätt syrligt och rikt på probiotika. Det är särskilt populärt på sommaren för sin svalkande effekt. Detta recept visar en "snabb", uppfriskande version där en kryddig "tarka" (kryddor stekta i olja) ger karaktär åt det enkla vattniga riset.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull (för kryddning)
  • Skål till riset

Allergiinformation

⚠️ Senap
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Lägg det kokta riset i en skål, häll över det kalla vattnet, salta och blanda. Låt stå i minst 10–15 minuter.

Tips: Risets stärkelse löses ut i vattnet, vilket gör det opaliserande och näringsrikt.
2 ✓

Gör din "tarka" (kryddolja): hetta upp oljan i en liten kastrull. Lägg i senapsfröna. När de börjar poppa, tillsätt sesamfrön och curryblad.

Tips: Poppandet indikerar att de eteriska oljorna frigörs. Var försiktig, det är hett!
3 ✓

Tillsätt skivad vitlök och grön chili. Fräs i en halv minut tills vitlöken precis fått färg.

Tips: Bränn inte vitlöken, då blir den besk.
4 ✓

Häll den heta, fräsande oljan över det blöta riset.

Tips: Mötet mellan den heta oljan och det kalla vattnet sprider smakerna omedelbart.
5 ✓

Blanda i färsk koriander och servera genast (eller låt stå längre för starkare smak).

Tips: Traditionellt äts detta med händerna, ackompanjerat av krispig stekt fisk eller lök.

Recept FAQ

Kan jag använda färskt ris?
Poängen med Panta bhat är att ta vara på rester och fermentering. Det är bäst att använda ris som kokats dagen innan. Färskt ris drar inte åt sig lika mycket vätska och blir lätt grötigt.
Hur länge ska det blötläggas?
Den traditionella versionen får stå i rumstemperatur i 8–12 timmar (över natten) för att jäsa. Om du bara vill ha den svalkande effekten räcker 15 minuter i kallt vatten.

Ingredienser

  • 2 koppar Kokt ris (kallt)
  • 500 ml Kallt vatten
  • 1 knippe Färsk koriander (hackad)
  • 4 st Curryblad (färska eller torkade)
  • 2 klyftor Vitlök (skivad)
  • 1 st Grön chili (skivad)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Svarta senapsfrön
  • 1 tsk Sesamfrön
  • 1 msk Senapsolja eller vegetabilisk olja