Sockerkaka med kastanj och vanilj

Enkelhetens triumf. Här finns inga fruktbitar eller knapriga nötter, bara kastanjens silkeslena konsistens och doften av vanilj. Kakan har en mycket fin struktur och smälter nästan i munnen. Det perfekta tillbehöret till eftermiddagsteet, där enkelhet är den största lyxen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 45 min
Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Sockerkaksform
  • Visp
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1

Värm ugnen till 180°C, smörj formen.

Tips: Bra förberedelse är halva jobbet: kakan gräddas jämnt och lossnar lätt från formen.
2

Vispa äggen med sockret tills det vitnar och blir pösigt.

Tips: Ett stabilt äggskum håller uppe kakan under gräddningen.
3

Rör ut kastanjepurén med mjölken till en tunnare kräm.

Tips: Då blir det lättare att fördela den i smeten utan att det bildas 'kastanjeöar'.
4

Blanda ner det smälta smöret, vaniljen och kastanjekrämen i äggen.

Tips: Det flytande fettet täcker mjölpartiklarna och hindrar glutenbildning -> spröd kaka.
5

Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och salt.

Tips: Blanda bara tills mjölet försvunnit. Överarbetning är den mjuka kakans fiende.
6

Häll i formen, grädda i 40-45 minuter tills den är gyllenbrun.

Tips: Om toppen spricker är det ett gott tecken: kakan har rest sig fint.
7

Låt svalna på galler.

Tips: Gallret ser till att den luftas underifrån också, så att botten inte blir degig av ångan.

Recept FAQ

Kan jag byta ut smöret?
Du kan använda olja, då håller sig kakan mjukare, men smöret ger den karaktäristiska, fylliga smaken.
Hur ska den förvaras?
I en lufttät burk i rumstemperatur håller den sig mjuk i 3-4 dagar.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 200 g Kastanjepuré
  • 3 st Ägg
  • 100 g Smält smör
  • 120 g Socker
  • 1 dl Mjölk
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 nypa Salt